Everyday Reminder to self

Dear Self, 
This is me reminding you the value of your day. 

First of all, you are an amazing and inspirational person. 

You wake up at 5 o clock everyday to make time for YOU. 

You read your favourite book and write something in your journal. And this is amazing. 

After that you go for a walk. This helps you relax, reflect on your life, set your goals for the day, and make your heart rate a little higher. 

Now it's the time for you to become gorgeous. 

Bath that wonderful body of yours, put on your make up to enhance your beautiful face, put on some perfume so you can leave your stigma everywhere. 

Ok. So you feel, look and smell wonderful .

Now, it's time for the others. 

Give love to everyone. 

Be a great teacher of the things you know well. 

But on the other hand be the best student, learning from those who know something that you don't. 

Appreciate, every moment. 

Everyone and everything. 

Be grateful about the food you happen to eat. 

This is going to give you energy. 

This is going to heal your hunger and help you survive. 

Now, rest. Sleep my dear. Forget everything and everyone. 

Then wake up and repeat. 

:) 

Γιατί είμαι χορτοφάγος;

Μια από τις πιο συχνές ερωτήσεις που παίρνω ως χορτοφάγος είναι γιατί επέλεξα αυτό τον τρόπο διατροφής, να μην τρώω δηλαδή κρέας, και ιδιαίτερα γιατί δεν τρώω γαλακτοκομικά, ψάρια και λοιπά προϊόντα. Και η αλήθεια είναι πως αυτή η ερώτηση με φέρνει πάντα σε δύσκολη θέση γιατί πρέπει να βρω μια απάντηση που να εξηγεί στον άλλο την επιλογή μου αυτή χωρίς να προσβάλω κανένα, χωρίς να φανώ τρελλή και χωρίς να φανώ υπερβολικά ευαίσθητη. Οπότε πάντα προσπαθώ να το αποφύγω λέγοντας πως κάποια πράγματα που διάβασα και είδα με έκναν να αλλάξω διατροφικές συνήθειες και για λόγους ζωοφιλίας και για την υγεία μου ή κάτι τέτοιο. Τώρα πια είναι η αλήθεια; Γιατί πραγματικά είμαι βίγκαν; Είμαι τόσο τρελλή ή είμαι τόσο ευαίσθητη; Και μήπως αισθάνομαι ανώτερη και καλύτερη από τους άλλους;

Η σύντομη απάντηση είναι πως όχι. Δεν είμαι ούτε τρελλή, ούτε ευαίσθητη, ούτε θεωρώ πως είμαι καλύτερη και ανώτερη από τους άλλους. Ούτε είμαι από εκείνους που θα σηκώσουν σημαία για να δηλώσουν πως είναι χορτοφάγοι.

Αυτή είναι η μικρή ιστορία μου για το πως κατέληξα να είμαι  ολική χορτοφάγος και να αποφεύγω κάθε τι που προέρχεται από ζώα ή που τα εκμετελλαεύται με όποιοδήποτε τρόπο (ψυχαγωγία, δοκιμές σε καλλυντικα κτλ).
Πρίν λίγα χρόνια, είχε δείξει σε μια εκπομπή αποσπάσματα από ένα ντοκιμαντέρ, το οποίο παρουσίαζε τον τρόπο με τον οποιό οι φάρμες μεταχειρίζονταν τα ζώα πριν πάνε για σφαγή. Θυμάμαι τον παρουσιαστή να λέει πόσο είχε επηρεάσει τον ίδιο στο να σκεφτεί καλύτερα τις διατροφικές του επιλογές και στο να κάτσει να σκεφτεί το ζήτημα σε πιο βαθύ επίπεδο. Δεν ήθελα και πολύ για να το κατεβάσω και να το δώ από την αρχή. Το εν λόγω ντοκιμαντέρ είναι το γνωστό σε όλους τους χορτοφάγους ''Earthlings''. Μέχρι τότε η μόνη μου επαφή με την ιδέα της χορτοφαγίας ήταν μια μακρινή θεία από την Αυστραλία που ακολουθούσε αυτόν τον τρόπο ζωής και θυμάμαι από μικρή να την θαυμάζω και όταν ερχόταν που και που Κύπρο να την ρωτάω πως το κάνει και γιατί. Προσωπικά δεν είχα ποτέ ιδιαίτερη αγάπη για το κρέας. Ποτέ μου δεν μου άρεσε η παραδοσιακή ''σούβλα'' ή τα ''σουβλάκια'' ή γενικότερα το σκέτο κρέας. Όμως επειδή ήμουν μικρή και δεν αποφάσιζα εγώ τι θα μπει στο τραπέζι και τι όχι μου ήταν  αδύνατο να ακολουθήσω αυτόν τον τρόπο ζωής. Μόνο στις νηστείες μπορούσα να πείσω την μητέρα μου να μου κάνει τα φαγητά μου χωρίς κρέας. Στο θέμα μας. Το ντοκιμαντέρ αυτό μου είχε προξενήσει έντονα συναισθήματα και κυρίως θυμό. Μάλιστα ως γυναίκα που το έχω στο αίμα μου να συγκινούμαι εύκολα όταν βλέπω αθώα ματάκια να κακομεταχειρίζονται, δάκρυσα αρκετά. Με μιας πέταξα ότι κρέας είχα στην κατάψυξη και ορκίστηκα να μην το ξαναβάλω ποτε στο στόμα μου.

Αλλά οι μήνες πέρασαν. Και αυτά που είδα δεν με θύμωναν το ίδιο πλέον. Δεν είχαν την ίδια επίδραση στον συναιισθηματικό μου κόσμο. Δεν είχα θέσει γερά θεμέλια για να το πούμε και μεταφορικά. Έτσι άρχισα πάλι να τρώω κρέας, πουλερικά κυρίως, και μάλιστα για ένα χρόνο αποφάσισα να ακολουθήσω την δίαιτα 'Άτκινς' κάτι που εύχομαι να μην είχα κάνει ποτέ. Η δίαιτα αυτή μου άφησε πολλά κουσούρια. Η μακροχρόνια στέρηση υδατανθράκων μου δημιούργησε αίσθημα πείνας και με οδήγησε στο να αναπτύξω σιγά σιγά αυτό που λέμε ''συναισθηματική υπερφαγία''. Θυμάμαι να ψήνω ένα ολόκληρο κοτόπουλο και καλά για να το φυλάξω και να το τρώω μέσα στην εβδομάδα αλλά δεν προλάβαινα μιας και το καταβρόχθιζα την ίδια στιγμή που το έβγαζα από το ταψί. Ας μην πω καλύτερα πόσα αυγά και πόσο τυρί έτρωγα μέσα σε μια μέρα. Φυσικά και η δίαιτα δεν παροτρύνει να τρως σε τέτοιτες ποσότητες. Αυτό που λέω είναι πως η στέρηση κάποιων από των αγαπημένων μου φαγητώνμε οδήγησε σε αυτή την συμπεριφορά.

Έφτασα όμως στο σημείο που αποφάσισα να δώσω τέλος στην κατάσταση αυτή γιατί εκτός από το βάρος που άρχισα να βάζω, έθετα και σε σοβαρό κίνδυνο την υγεία μου με τόση χοληστερίνη και κορεσμένο λίπος που κατανάλωνα. Όταν όμως αποφάσισα να σταματήσω τότε ήταν που έπεσα με τα μούτρα στο φαϊ. Ό,τι είχα στερηθεί, ακόμη και φαγητά που δεν έτρωγα πρν, τα ρούφαγα σαν ηλεκτρική σκούπα. Όποτε άρχισα να ψάχνω στο ίντερνετ για λύσεις. Και τότε ήταν που έπεσα πάνω στην Αυστραλίδα youtuber Freelee, η οποία καμάρωνε πως μπορούσε να φάει 50 μπανάνες την ημέρα και ταυτόχρονα να διατηρεί το υπέροχο κορμί της το οποίο απέκτησε μετά από 10 χρόνια φρουτοφαγίας. Άρχισα λοιπόν να ψάχνομαι ξανά με την χορτοφαγία αλλά αυτή την φορά το έκανα σωστά. Δελεάστηκα αρχικά από τις υποσχέσεις της Freelee, πως πρέπει να τρώω τουλάχιστον 2000 θερμίδες την μέρα για να λειτουργήσει σωστά ο οργανισμός μου, πως οι υδατάνθρακες δεν σε παχαίνουν αλλά το αντίθετο και σε γεμίζουν ενέργεια.

• βία για το τίποτα: δεν έχω έρθει σε επαφή με γουρούνια ή αγελάδες πέρα από τα βίαια ντοκιμαντέρ και βιντεάκια. ναι τα βιντεάκια αυτά με έκαναν να ευαισθητοποιηθώ λίγο παραπάνω και να δω το κρέας με άλλο μάτι αλλά ο λόγος που έμεινα χορτοφάγος είναι ότ η χορτοφαγία υποστηρίζεται από την επιστημονική κοινότητα. και εφ' όσον μπορώ να είμαι απόλυτα υγιείς (και κάτι παραπάνω) με μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή τότε δεν βρίσκω λόγο καταναλώνω κάτι που προήλθε από βία
• απολαμβάνω αυτό που τρώω 
• με βοήθησε στο να φθάσω το ιδανικό μου βάρος και με βοήθα στο να το διατηρώ
• με βοήθησε να κόψω το κάπνισμα
• με βοήθησε να μάθω πολλά γύρω από την επιστήμη της διατροφή

ορίστε λοιπόν. το να είσαι ολικός χορτοφάγος δεν είναι τρέλλα που το κάνουν ορισμένοι γιατί θέλουν να ξεχωρίσουν ή να το παίξουν καλύτεροι από εσένα, ή και να υπάρχει αυτή η ομάδα ανθρώπων εγώ δεν ανήκω σ'αυτήν όπως και οι περισσότεροι χορτοφάγοι. ο καθένας έχει αυτό που λέμε ηθική. και το να καταναλώνω κρέας χωρίς κάνένα ιδιαίτερο λόγο πάει ενάντια στην δική μου ηθική. εάν η ηθική του όποιουδήποτε είναι εντάξει με το να υπάρχει αυτή η βία ενάντια στα ζώα χωρίς κανέναν απολύτως λόγο παρά μόνο την ωραία γεύση και την ωραία εμφάνιση τότε πραγματικά πάω πάσο και δεν θα βγω στους δρόμους και να εξισώνω το άτομο αυτό με τους δολοφόνους. 

στην τελική δεν πιστεύω πως έχει και κάποιο ουσιαστικό αποτέλεσμα

Challenge | 30 μέρες Ωμοφαγία

Λίγα Λόγια για την περίπτωσή μου

Αρχικά να ξεκαθαρίσω πως δεν υποστηρίζω την ωμοφαγία ως τρόπο διατροφής γιατί, μεταξύ άλλων, αποκλείει πραγματικές υπερτροφές όπως τα όσπρια τα οποία πρέπει να βρίσκονται στην καθημερινή διατροφή ενός χορτοφάγου (σίδηρος, πρωτεϊνη, ασβέστιο, κτλ.).

Τώρα, όσον αφορά το θέμα των κιλών, αυτή την στιγμή πρέπει να είμαι 70 κιλά με ύψος 1.68. Λοιπόν, είχα αρχίσει την ολική χορτοφαγία στις 23/09/2014, όταν είχα πάλι επεισόδια "binge eating" και έψαχνα απεγνωσμένα τρόπους να το σταματήσω. Έπεσα πάνω στα video της "Freelee the banana girl" η οποία υποστήριζε την ωμοφαγική χορτοφαγία και παρότρυνε να τρώμε όσο θέλουμε χωρίς να μετράμε θερμίδες γιατί μόνο έτσι θα φτιάξει ο μεταβολισμός μας. Και μεταξύ άλλων παρότρυνε να τρώμε τουλάχιστον 2.500 θερμίδες/ μέρα. Χμ... Πολύ καλό για να είναι αληθινό αλλά όταν λες αυτό το πράγμα σε μια κοπέλα η οποία έχει ένα μεγάλο παρελθόν διατροφικής διαταραχής και η οποία ψάχνει στο ίντερνετ για τρόπους να τρώει και να μην βάζει κιλά (πως έπεσα πάνω στο βίντεό της νομίζετε;) τότε δεν θέλει και πολύ να πάρει αυτόν τον αριθμό και να τον εφαρμόσει αμέσως.

Άρχισα λοιπόν με την ωμοφαγία που υποστήριζε η Freelee και το έκανα για περίπου μια εβδομάδα. Ως μεταπτυχιακή φοιτήτρια όμως στο Άμστερνταμ που ζούσα σε ένα μέρος με κοινόχρηστη κουζίνα δεν μπορούσα να το κρατήσω για πολύ εξαιτίας της έλλειψης χώρου αλλά και χρόνου. Οφείλω να ομολογήσω όμως πως μόλις άρχισα να τρώω φρούτα όλη μέρα και τεράστια σμούθις δεν είχα συμπτώματα υπερφαγίας. Μετά την πρώτη εβδομάδα όμως άλλαξα την διατροφή μου στο πρόγραμμα πάλι της Freelee "raw till four" ότι και καλά τρώς φρούτα μέχρι της 4 και μετά ένα γεύμα μαγειρεμένου φαγητού.

Εκεί ήταν που άρχισαν τα προβλήματα. Πλέον είχα το ελεύθερο να τρώω κυριολεκτικά 2 κιλά πατάτες ή 1 πακέτο μακαρόνια ή ρύζι φθάνει να μην ήταν μαγειρεμένα με αλάτι ή λάδι. Και σιγά σιγά σιγά άρχισα να βάζω κιλά. Λογικό θα μου πεις αλλά είχα πείσει τον εαυτό που πως έτσι έπρεπε να γίνει, πως τώρα πλήρωνα για το κακό που έκανα στο σώμα μου τόσα χρόνια δίαιτας.

Κάπως έτσι, με κάποια επεισόδια υπερφαγίας σε vegan junk food, και με ένα μέσο όρο πρόσληψης θερμίδων 3000/μέρα πέρασε ο vegan πρώτος χρόνος στην Ολλανδία. Όταν ήρθα πίσω στις 3/7/2015 ζυγίστηκα. Και ήμουν 83 κιλά. Όταν έφυγα από Κύπτρο ήμουν γύρω στα 65 και θεωρούσα τον εαυτό μου χοντρή. Και τώρα 83.

Στην αρχή το πήρα άσχημα. Αλλά όταν ηρέμησα αποφάσισα πως δεν πρόκειται να ξαναπέσω στην παγίδα της δίαιτας των 1200 θερμίδων. Είπα πως θα τρώω σωστά, να παίρνω τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζομαι και θα αρχίσω να τρώω αυτό που χρειάζομαι και όχι παραπάνω. Και αμέσω άρχισα να χάνω κιλά. Τα πρώτα 5-6 έφυγαν πολύ γρήγορα χωρίς καμία απολύτως προσπάθεια. Εξακολουθούσα να τρώω αρκετές θερμίδες για αυτό που θεωρείται σωστό για χάσιμο βάρους (γύρω στις 2000) αλλά τόσες ήταν οι θερεμίδες που αποφάσισα πως χρειάζεται ο οργανισμός μου για να έχω ενέργεια, να λειτουργεί σωστά αλλά και να μην νιώθω συνέχεια φουσκωμένη σαν έγκυος. Μετά από τα πρώτα κιλά όμως η διαδικασία ήταν πολύ πολύ πιο αργή.

Τώρα, τελευταία φορά που ζυγίστηκα 23/3/2016 ήμουν 70.6. Έχασα λοιπόν σε διάστημα 8 μηνών 13 περίπου κιλά. που μεταφράζεται σε περίπου 0.5 κιλό τον μήνα.

ΔΕΝ ΜΕΤΑΝΙΩΝΩ για τα κιλά που πήρα. Αυτό έπρεπε να γίνει γιατί όλη αυτήν την περίοδο αυτό που έμαθα είναι να σταματήσω να έχω εμμονές με τα κιλά, να αγπήσω το σώμα μου, και να επικντρωθώ στην υγεία μου.

Και θα συνεχίσω με αυτόν τον τρόπο μέχρι να φτάσψ στο ιδανικό για μένα βάρος, που είναι τα 55, και βασικά θα συνεχίσω έτσι για πάντα.

Τι άλλαξε αυτόν τον μήνα; Ο πιο βασικός λόγος είναι πως χρειάζομαι να χάσω 2-3 κιλά άμεσα γιατί είμαι πρωτοκουμπάρα στον γάμο της μιας και μοναδικής μου φίλης και είχα πάρει πριν 5-6 μήνες ένα φόρεμα και υπολόγισα πως μέχρι τον γάμο θα μου έκανε τέλεια. Μεγάλο λάθος. Το ξέρω πως έπρεπε από την ίδια στογμή να το στείλω πίσω στο asos και να πάρω το μεγαλύτερο size. Αλλά κυριάρχησε η φιλοδοξία μου και τώρα μου έμεινε το φορέμα το οποίο όσο και μου κλείνει και είναι λίγο άβολο και τέλοσπαντων αυτό. Το ξέρω πως αυτό αναιρεί κάπως τα όσα είπα πιο πάνω ότι δεν πρέπει να έχω εμμονές με τα κιλά μου και πως θα συνεχίσω να τρώω αυτό που μου ζητά το σώμα μου και μόνο και πως θα μείνω μακριά από δίαιτες κ.τ.λ. Αλλά δεν το βλέπω έτσι. Δεν πρόκειται να κάνω κάποια δίαιτα με 1000/μέρα ή να κάνω καμία νηστεία μόνο με νερό γιατί ξέρω πως αυτό θα είναι μακροπρόθεσμα καταστροφικό. Οπότε ξέρωντας πως οι ωμοφάγοι χάνουν πιο εύκολα κιλά μάλλον εξαιτίας της απορρόφησης, αποφάσισα να κάνω ένα πείραμα με την ωμοφαγία που ούτως η άλλως ήθελα να κάνω για να δω πως θα αντιδράσει το σώμα μου και θεώρησα πως αυτή είναι η πιο κατάλληλη περίοδος για αυτό το πείραμα. Θα συνεχίσω να τρώω την ίδια ποσότητα φαγητού, θα συνεχίσω να τρώω την τεράστια σαλάτα μου το βράδυ και απλώ θα αντικαταστήσω τα όσπρια με φρούτα. Ανησυχώ λίγο η αλήθεια για το σίδηρο αλλά φαντάζομαι πως για ένα μήνα θα είμαι εντάξει. Θα δώ ποιά λαχανικά περιέχουν περισσότερο σίδηρο και θα αυξήσω την κατανάλωση μου από αυτά και πιστεύω πως θα είμαι μια χαρά.


Αύριο λοιπόν 05/04/2016 μέχρι και τις 05/05/2016 θα ξεκινήσω τις 30 μέρες. Θα μετρηθώ και θα καταγράφω ό,τι τρώω στο cronometer.com για να δω τί αποτελέσματα θα έχω.


Υποσημείωση: Όπως θα διαπιστώσετε, ναι καπνίζω. Καπνίζω εδώ και 10 χρόνια περίπου (ακούγεται τρομακτικό όταν το λέω). Πριν γίνω βίγκαν δεν είχα σκεφτεί ποτέ να το κόψω γιατί απλά δεν ήθελα. Μου άρεσε. Αφού έγινα vegan όμως άρχισα να σκέφτομαι έντονα το πόσο μισώ το κάπνισμα και πόσο κακό μου κάνει και σωματικά και ψυχικά. Αλλά έχω να πω πως η επιθυμία μου για τσιγάρο είχε κοπεί στο μισό. Κατ' αρχήν το τσιγάρο δεν πήγαινε με τα φαγητά που έτρωγα, όταν ασπούμε έπινα το πρωινό μου σμούθι δεν μπορούσα με τίποτα να πιω τσιγάρο μετά. Το πρώτο μου τσιγάρο το έπινα με τον πρώτο καταραμμένο κάφε πολύ πιο μετά. Κάπως έτσι λοιπόν κατάφερα να μειώσω στο μισό το κάπνισμα και αυτό ήταν μια αρχή. Μετά έμαθα και για τις δοκιμές στα ζώα που γίνονται από τις καπνοβιομηχανίες και εκεί ένιωσα εντελώς χάλια. Προσπάθησα τότε να το κόψω τελείως χωρίς επιτυχία, και δεν θέλω να δικαιολογηθώ και τώρα όπως έκανα τότε, με το να λέω πως έχω το άγχος του μεταπτυχιακού και πως το τσιγάρο είναι το διάλειμμά μου. Αν ήταν έτσι δεν πρόκειται να το κόψω ποτέ επειδή πάντα θα υπάρχει κάτι στην ζωή μου που το τσιγάρο θα "βοηθά" την κατάσταση. Αυτό που έκανα λοιπόν, μιας και δεν είχα την απαραίτητη θέληση να το κόψω μια και έξω έψαξα τις καπνοβιομηχανίες και ανακάλυψα μια μάρκα "american spirit" η οποία παράγει βιολογικό καπνό και δεν κάνει δοκιμές στα ζώα. Μετά από αυτό όταν ήρθα πίσω στην Κύπρο δοκίμασα 1-2 φορές να το κόψω πάλι αποτυχημένα. Αγόρασα το περίφημο βιβλίο του Allen Carr για διακοπή του καπνίσματος που υπόσχεται θαύματα και από τις κριτικές που άκουσα, όντως δουλεύει. Το έβαλα λοιπόν στην to-read list και μετά τις 15 του Μάη, την ημέρα γάμου της κουμπάρας μου, θα ξεκινήσω να το διαβάζω και τότε είμαι αποφασισμένη πως το τσιγάρο θα είναι παρελθόν για μένα. Ελπίζω, εάν κάποτε κάποιος διαβάζει τα blog μου, να το έχω κόψει και να μπορώ επιτέλους να γράψω ένα άρθρο "πως κατάφερα να κόψω το κάπνισμα". Σίγουρα το να γίνεις χορτοφάγος δεν σε κάνει να διακόψεις το κάπνισμα αυτόματα (το έχω διαβάσει και αυτό πως "γίνεται μόνο του") τουλάχιστον σε μενα δεν έγινε αυτόματα. Ναι έκοψα αυτόματα το κρέας και το γάλα και τα αυγά. Ναι όμως αυτά δεν τα είχα συνδέσει με τίποτα καλό. Τέλοσπαντων οι καπνιστές είμαι σίγουροι πως καταλαβαίνουν πως είναι τα πράγματα με το κάπνισμα. Για τους μη-καπνιστες είναι απλά μια βλακώδης συνήθεια και δεν διαφωνώ. Το να βάζεις 300+ καρκινογόνες ουσίες στον οργανισμό σου εθελοντικά μάλλον είναι κάτι παραπάνω από βλακεία. Αλλά το να το κόψεις αφού έχεις εθιστεί σε μεγάλο σημείο είναι κάτι παραπάνω από δύσκολο. Χρειάζεται θέληση από εδώ μέχρι τον ουρανό ή μια άμεση απειλή υγείας (πτου πτου). Θα διαβάσω το βιβλίο και τα επανέλθω επί του θέματος με κριτική και εντυπώσεις και (ελπίζω θετικά) αποτελέσματα.

1η Μέρα: 05/04/2016

Κιλά:70.6 kg
Μέση: 71cm
Γοφοι:106 cm


Θερμίδες: 1700
Macros: 53% (Yδατάνθρακες), 38% (Λίπος), 8% (Πρωτεϊνη)
Σίδηρος: 22mg (123%)
Συμπληρώματα: B-12 (Β-Complex met B-12, DeTuinen), 2x Silica Complex (Holland & Barret)
Διάθεση: Αν εξαιρέσεις την πρωινή αδιαθεσία εξαιτίας του καφέ, την υπόλοιπη μέρα είχα τα συνηθισμένα επίπεδα ενέργειας και η διάθεση πολύ καλή.
Ύπνος: πολύ καλός, 8 ώρες χωρίς πρόβλημα
:

1η Μέρα 05/04/2016

9:00 Νόμιζα πως θα τα καταφέρω και χωρίς καφέ. Άναψα τσιγάρο και ήπια νερο. Δεν κατάφερα να το τελειώσω. Μετά από μια ώρα κατέβηκα κάτω και έφτιαξα καφέ.

Σήμερα, πρώτη μέρα, και έχω έξοδο. Θα έρθει ο φίλος μου από Λευκωσία να με δει και θα περάσω όλη την μέρα έξω... Πρέπει να πάρω φαγητό μαζί μου. Βασικά έχω στο ψυγείο μια σαλάτα με αβοκάντο που δεν έφαγα χθες, έχω βάλει στην κατάψυξη κομμένες μπανάνες και φράουλες για ένα ωραίο παγωτό και έβαλα στο ψυγείο σπόρους chia με koko dairy-free. Μιά χαρά θα είμαι

13:00 Έφαγα την χθεσινή σαλάτα μου και ένα πορτοκάλι. Αλλά η επιθυμία για 2ο καφέ ήταν έντονη. Την καταπολέμησα.

16:00 Δεν άντεξα. Ο πονοκέφαλος ήταν έντονος και ήμουν πολύ πολύ πεσμένη. Ήπια λοιπόν ένα americano (είπα τουλάχιστον να μην πιω cappucino με γάλα σόγιας γιατί τότε θα ήμουν πολύ άκυρη)

Σημείωση: Οι πονοκέφαλοι δεν οφείλονται στην δίαιτα αλλά στον καφέ, παρόλο που είχα πιει ήδη έναν. Και αυτό το ξέρω σίγουρα γιατί 1ο είμαι ούτως η άλλως συνηθισμένη να τρώω η ώρα 5-6 το απόγευμα, χωρίς καμία αδυναμία, πονοκέφαλο κτλ (δεν ξέρω αν αυτό είναι υγιεινή συνήθεια ή όχι αλλά τότε πεινάω και τότε τρώω) και 2ο είμαι συνηθισμένη να πείνω 2-3 καφέδες μέχρι το μεσημέρι, οπότε ο ένας όχι δεν αρκεί. Ίσως να επηρεάστηκα και από το γεγονός πως ήμουν εκτός σπιτιού και τα έξω τα έχω συνδυάσει με καφέ και ίσως από το γεγονός πως ήθελα τσιγάρο αλλά δεν μπορούσα να πιω χωρίς καφέ.

19:00 Πήγα επιτέλους σπίτι. Έφαγα το chia pudding που είχα βάλει στο ψυγείο από χθες μαζί με ένα ακτινίδιο και λίγες φράουλες. Μετά έκανα ένα "παγωτό" με τις κατεψυγμένες μπανάνες και φράουλες και λίγο κακάο, λιναρόσπορο (ομέγα 3) και γάλα καρύδας (koko dairy-free)

21:00 Ήρθε η ώρα για την μεγάλη σαλάτα. Πραγματικά μεγάλη. Έκανα μια ώρα να την φτιάξω, μια ώρα να την ανακατέψω και μια ώρα να την φάω :p Ντάξει. Υπερβάλλω λίγο. Αλλά όντως ήταν πολύ μεγάλη με ένα ολόκληρο μαρούλι, λάχανο, σπανάκι, ντοματίνια, αγγουράκι, καρότο, σέλινο και 2 μικρά αβοκάντο. Δεν κατάφερα να την τελιώσω όλη αλλά την παραπάνω την έφαγα.


Photo of the day:


Η τεράστια βραδινή σαλάτα... Η έκφρασή μου τα λέει όλα..

2η Μέρα 06/04/2016

Θερμίδες: 1400

Macros: 60 (Υ) - 32 (Λ) - 8 (Π) 

Σίδηρος: 14.9 mg (83%) 

Συμπληρώματα: Β12 & Silica x2 

Ύπνος: Κανένα Πρόβλημα. 

Διάθεση: Αρκετά καλά. Λίγη αδιαθεσία εξαιτίας της μειωμένης (για τα δεδομέναμου) πρόσληψης καφε. 

9:00 Αποφάσισα να πιώ καφέ εθελοντικά σήμερα παρά να με αναγκάσουν οι πονοκεφάλοι.

15:00 H επιθυμία για 2ο καφέ πάλι με κατέλαβε. Ίσως να πιω ίσως και όχι.

15:54 2ος καφές.

16:49 Eνώ απολαμβάνω ακόμα το φραπέ μου (ως γνήσια ελληνοκύπρια), ξαφνικά ένιωσα μια απέχθεια προς το τσιγάρο που έπινα και το έσβησα. Δεν ξέρω τι έγινε. Δεν το ήθελα. (Καλό αυτό)

Όσον αφορά το φαγητό σήμερα δεν έφαγα αρκετό φαγητό επειδή κλασικά δεν πείνουσα πριν τις 2-3 αλλά έφαγα πάνω κάτω τα ίδια με χθες εκτός από την μικρή σαλάτα το μεσημέρι και αυτομάτως αυτό μου αφέρεσε 300 περίπου θερμίδες την συνολική μου πρόσληψη (εξαιτίας του αβοκάντο).
Δεν λέω πως αυτό είναι καλό απλά μετά την βραδινή σαλάτα δεν μπορούσα να φάω τίποτα άλλο. Είχα σκοπό να έτρωγα και μια φρουτοσαλάτα πριν κοιμηθώ αλλά δεν την ήθελα και έτσι έκανα ένα ρόφημα με κακάο και γάλα καρύδας (που φαντάζομαι αυτό δεν είναι ακριβως ωμοφαγία μιας και έβρασα το γάλα :/).

Τέλοσπαντων. Όπως είπα στην αρχή ο κύριως σκοπός μου είναι να χάσω λίγα κιλά, όχι να γίνω πιο υγιής μέσα από την ωμοφαγία. Δεν πιστεύω ούτως η άλλως πως η ωμοφαγία είναι ένας υγιεινός τρόπος ζωής και δεν πρόκειται να συνεχίζω να ακολουθώ αυτό τον τρόπο διατροφής μετά τις 30 μέρες. Επομένως δεν είμαι τόσο αυστηρή με τον εαυτό μου. Απλώς δεν ακολουθώ το πρόγραμμα 100% αλλά ας πούμε 80%. Και εφόσον ο σκοπός που το κάνω είναι για να χάσω κιλά δεν βρίσκω λόγο να μην πίνω τους 2 καφέδες μου, μιας και, απ' όσο γνωρίζω, ο καφές δεν εμποδίζει το χάσιμο βάρους, μάλλον το αντίθετο. Και το κακάο έχει σίδηρο και σε μια ωμοφαγική διατροφή ο σίδηρος είναι ένα από τα στοιχεία που δύσκολα βρίσκεται (για παράδειγμα πρέπει να καταναλώσω ένα ολόκληρο μαρούλι για να πάρω 15% του σιδήρου που χρειάζομαι, ενώ 1 κουτάλι σπόροι chia μου δίνουν 9% και 2 κουτάλια κακάο 8%). Άρα εάν δεν είχα και αυτές τις επιλογές των "υπερτροφών" θα έπρεπε να καταναλώνω την διπλάσια ποσότητα σαλάτας για να πάρω τον σίδηρο που χρειάζομαι.
Επίσης έχω παρατηρήσει πως όσο και να προσπαθώ η ολική πρωτεϊνη μου και κάποια από τα αμινοξέα θα είναι χαμηλά ακόμα και αν έτρωγα 2000-2500 θερμίδες/μέρα.


Photo of the day:

Πρώτη φορά που δοκίμαζω chia pudding και πραγματικά αξίζει τον κόπο. Βέβαια εάν δεν έκανα την ωμοφαγία ίσως να έβρισκα ένα τρόπο να το κάνω πιο γλυκό και να προσθέσω και ένα δημητριακό για να είναι πιο θρεπτικό αλλά και οι φράουλες μια χαρά την έκαναν την δουλειά τους. Το γάλα είναι koko dairy-free που υπολογίζω πως θα είναι ωμό. Θα μπορούσα να χρεισιμοποιώ γάλα αμυγδάλου για να είμαι 100% σίγουρη αλλά με απωθεί η τιμή του (3.50 στην καλύτερη περίπτωση).

Είπαμε δεν είμαι τόσο αυστηρή όσον αφορά μικρά πραγματάκια σαν κι αυτό.

3η Μέρα 07/04/2016

Θερμίδες: 1900

Macros:  56 (Υ) - 36 (Λ) - 8 (Π)

Σίδηρος: 21 mg (117%)

Συμπληρώματα: Β12 & Silica

Ύπνος: Πολύ καλός. 8-9 ώρες

Διάθεση: Καμία αδυναμία παρόλο που χθες το φαγητό μου ήταν αρκετά λίγο.


Δεν υπάρχει κάτι ιδιαίτερο να σχολιάσω από την σημερινή μέρα. Νιώθω αρκετά καλά όχι όμως καλύτερα από αυτό που έκανα πριν την ωμοφαγία. Δεν νιώθω καμία αδυναμία μέχρι στιγμής. Μάλλον θα ήταν καλύτερα εαν έκανα κάποιο είδος άσκησης εκτός από τις συνηθισμένες καθημερινές δραστηριότητες γιατί εκεί θα έβλεπα πραγματικά εάν η ωμοφαγία με επηρεάζει θετικά ή αρνητικά στα επίπεδα ενέργειας.

Σήμερα από θερμίδες τα πήγα πολύ καλά. Έφαγα κανονικά, όσο χρειαζόμουνα. Την βραδινή σαλάτα δεν κατάφερα να την τελειώσω. Είναι εντυπωσιακό το πως η μεγάλη αυτή σαλάτα με κάνει να καταλαβαίνω πραγματικά πότε έχω χορτάσει. Είμαι από τα άτομα που δεν αφήνουν ποτέ φαγητό στο πιάτο τους, όσο και να έχω χορτάσει. Αλλά με ένα φαγητό ουδέτερο όπως η σαλάτα μπορείς εύκολα να το κάνεις αυτό επειδή δεν παρασύρεσαι από την γεύση αλλά και επειδή τα λαχανικά γεμίζουν κυριολεκτικά το στομάχι σου και έτσι το μήνυμα ότι χόρτασες περνά πολύ πιο έυκολα.

Το καλό είναι πως, μαζί με τις θερμίδες, ήταν καλά και τα υπόλοιπα. Βέβαια δεν συμπλήρωσα  την ολική πρωτείνη που χρειαζόμουν (52gr) αλλά τα απαραίτητα αμινοξέα ήταν σε πολύ καλά επίπεδα.


Photos of the day:

Φράουλες, Ακτινίδιο και 2 Brazil Nuts. Από πάνω έριξα λίγο ταχινάκι για να τα κάνει πιο νόστιμα αν και αμφιβάλλω αν το ταχίνι που είχα σπίτι ήταν ωμό.



Και εδώ με την τεράστια βραδινή σαλάτα που δεν κατάφερα ποτέ να τελειώσω. Βάζω υπερβολικά πολλή πρασινάδα και ίσως αυτό να της στερεί την γεύση, όσα αβοκάντο και να έβαζα. Αύριο θα βάλω λιγότερα πράσινα να δούμε μήπως γίνει πιο νόστημη.

4η Μέρα - 08/04/2016

Θερμίδες: 1600 (πάλι σχετικά λίγες αλλά συμπλήρωσα με επιτυχία σχεδόν όλες τις διατροφικές μου ανάγκες από άποψης βιταμινών, εκτός πάλι από την πρωτεϊνη. Μετά από αυτές τις 30 μέρες θα τρώω 3 πιατα όσπρια την μέρα!)

Macros: 59 (Υ) - 27 (Λ) - 7 (Π) - 6 (Αλκοόλ)

Συμπληρώματα: Βιταμίνη D (2.500 IU), Silica

Ύπνος: Και πάλι κανένα πρόβλημα. Όπως και χθες ξύπνησα κατά τις 5 για να ουρήσω ενώ πριν στα κανονικά μου δεν είχα αυτό το πρόβλημα. Λογικό μιας και αύξησα και την κατανάλωση νερού αλλά και το φαγητό που τώω τώρα έχει μεγάλες ποσότητες νερού.

Διάθεση: Αρκετή ενέργεια, η οποία με έκανε να συγυρίσω επιτέλους το δωμάτιό μου. Χμ.. Δεν ξέρω αν ήταν απλά μια σύμπτωση με το γεγονός ότι δεν πήγαινε άλλο η κατάσταση που επικρατούσε εκεί μέσα :p Χμ.. Και αυτό δεν έγινε τελείως. Κλασικά, ότι είχε μείνει στο κρεβάτι το μετέφερα στην καρέκλα πριν κοιμηθώ. Έχω πολύ δρόμο μπροστά μου ακόμη.


Χμ... Σήμερα πάλι δεν πεινούσα καθόλου μέχρι περίπου τις 3 που πήγα στην κουζίνα κάπως αναγκαστικά να φάω και να ετοιμάσω και το δείπνο-σαλάτα, μιας και απόψε θα έχω έξοδο με την κολλητή αρά πρέπει να φάω πριν τις 6 γιατί θέλω να αποφύγω το φαγητό έξω που δεν μπορεί να είναι κάτι πέρα από σαλάτα (που σε σύγκριση με τις δικές μου, και την ποσότητα που χρειάζομαι ως ωμοφάγος θα είναι μια σταγόνα στον ωκεανό ακόμα και αν παραγγείλω οικογενειακό μέγεθος.

Λοιπόν, ένα από τα θετικά αυτού του challenge είναι πως σε συνδυασμό με την μανία μου να ξέρω τα πάντα γύρω από αυτά που τρώω, είναι πως ανακαλύπτω περισσότερα γύρω από την ιατροφική αξία των λαχανικών και των φρούτων και των υπόλοιπων ωμοφαγικών τροφών. Για παράδειγμα, σήμερα έμαθα πως οι λιαστές ντομάτες έχουν πολύ περισσότερο σίδηρο από τις κανονικές. Κια για να μιλήσουμε με νούμερα:

100 θερμίδες Κανονικές Ντομάτες (περίπου 5 κανονικού μεγέθους): 1.7 mg σίδηρος (9%)
100 θερμίδες Λιαστές ( περίπου 40 gr): 3.6 mg σίδηρος (20%)

Εντυπωσιακό ε; Βέβαια το κακό με τις λιαστές είναι πως μάλλον θα περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου (αλάτι) αλλά ευτυχώς δεν καταναλώνω επιπλέον αλάτι γενικότερα. Και επίσης, μιλώ πάντα για αυτές που δεν διατηρούνται σε λάδι αλλά αυτές που βρίσκουμε στεγνές σε σακουλάκι (τουλάχιστον έτσι τις βρήκα εγώ).  Θα το ψάξω λίγο παραπάνω γιατί ως δεν μπορώ με τις φτωχές γνώσεις μου γύρω από την διατροφική επιστήμη να αντιληφθώ γιατί γίνεται αυτό. Επίσης όσον αφορά το σίδηρο, ως ωμοφάγος τώρα και ως χορτοφάγος γενικότερα φροντίζω πάντα να καταναλώνω τις πηγές σιδήρου μου μαζί με μια πηγή βιταμίνης C (πιπεριές, ντομάτες, λεμόνι, ακτινίδια κτλ). Αυτή η πρακτική βοηθά εξαιρετικά στην απορρόφηση του σιδήρου που προέρχεται από φυτικές πηγές. Για μένα δεν είναι καθόλου δύσκολο να το εξασκήσω μιας και σχεδόν σε όλα τα γεύματά μου βάζω λεμόνι. Επίσης προσπαθώ να αποφεύγω την κατανάλωση καφέ 1 ώρα πριν και μετά το γεύμα μου γιατί και αυτή η συνήθεια "κλέβει"¨σίδηρο από τα φαγητά που καταναλώνω. Αυτό ομολογώ πως είναι πολύ δύσκολο για μένα που καταναλώνω ακόμα 3-4 καφέδες την μέρα αλλά προσπαθώ όσο μπορώ.
Το θέμα του σιδήρου είναι πολύ σημαντικό ιδιαίτερα για τους χορτοφάγους και σίγουυρα θα κάνω μια μικρή μελέτη για ένα μελλοντικό άρθρο γύρω από αυτό το θέμα.


Όσον αφορά το φαγητό, όπως είπα δεν πεινούσα όλη μέρα κατέληξα να τρώω η ώρα 4 το πρώτο μου γεύμα που ήταν σπόροι chia με ακτινίδιο. Μετά έκανα ένα smoothie και ετοίμασα και την σαλάτα μου με την ελπίδα να προλάβω να την φάω πριν έρθει η φίλη. Δυστυχώς ήμουν πολύ γεμάτη για να τα φάω όλα μαζί και την φύλαξα να την φάω μετά όταν θα επέστρεφα.

Στην έξοδο ήπια ένα σκέτο καφέ (έτσι τον πίνω πάντα ούτως ή άλλως) και... ήπια και ένα ποτηράκι κρασί. Λες και οι καφέδες δεν ήταν αρκετοί για να με κάνουν να ξεφύγω από τους "κανόνες" μιας ωμοφαγικής διατροφής.

Anyway. Ούτως η άλλως αλκοόλ καταναλώνω 4-5 φορές τον χρόνο, χωρίς υπερβολές. Και ειδικά εάν το αλκοόλ που θα καταναλώσω θα είναι κρασί τότε δεν υπάρχει λόγος να πανικοβάλλομαι μιας και έχει αποδειχθεί πως η ελάχιστη καταάλωση αλκοόλ είναι από ουδέτερη μέχρι και ευεργετική.

Photo of the Day



Έχω δοκιμάσει πολλά σμούθι στην vegan ζωή μου. Αλλά για μένα ο καλλύτερος συνδυασμός είναι η μπανάνα-φράουλα, όσο παιδικό κι αν ακούγεται.




















Η "ταπεινή" σαλατούλα μου, την οποία κατέληξα να τρώω η ώρα 12 το βράδυ, όταν δηλαδή επέστρεψα από την έξοδο.

5η Μέρα - 09/04/2016

Θερμίδες 1300

Macros 49 (Y) - 43 (Λ) - 8 (Π) 

Σίδηρος 11.8 mg (66%)

Συμπληρώματα: Silica x1

Ύπνος: Όχι καλός. Έγινε 3 να κοιμηθώ επειδή δεν με έπαιρνε ο ύπνος, επειδή σκεφτόμουν συνέχεια πράγματα, και ξύπνησα αναγκαστηκά γύρω στς 8 επειδή έπρεπε να πάω Λευκωσία μαζί με την κουμπάρα μου για να διαλέξει παπούτσια για τον γάμο. Τί να κάνω και έγω.  

Διάθεση Χάλια. Σήμερα είχα πολλά ψυχολογικά θέματα, ήμουν και με λίγες ώρες ύπνου ήμουν και έξω από το σπίτι πολλές ώρες και δεν μπόρεσα να φάω σωστά.

Λοιπόν. Έχω να πω πως χειρότερη περείοδο από αυτήν δεν μπορούσα να διαλέξω για να κάνω ωμοφαγία. Όταν περνάς πολλές ώρες έξω και δεν έχεις πάρει φαγητό μαζί σου όπως έκανα την 1η μέρα τότε είναι σχεδόν αδύνατο να φας αρκετά. Έκανα λοιπόν αυτό το λάθος σήμερα και πήγα Λευκωσία με λεωφορείο χωρίς να πάρω μια σαλάτα και λίγα φρούτα, φρέσκα ή ξηρά μαζί μου. Ευτυχώς πήγαμε σε ένα φούρνο που είχε salad bar και μπόσεσα να φτιάξω μια αρκετά χορταστική σαλάτα, με αβοκάντο και παστά σύκα αλλά σίγουρα δεν με κράτησε. Και όταν πήγα σπίτι η ώρα 7 δεν είχα όρεξη να καθήσω να φτιάξω άλλη σαλάτα, δεν είχα πάρει αρκετά φρούτα για να φτιάξω ένα φυσιολογικό σμούθι και κατέληξα να πίνω ένα απαίσιο σμούθι με φράουλς και ακτινίδιο και κακάο, ότι είχε μείνει σπίτι δηλαδή, μια χούφτα κάσιους και το βράδυ μια μικρή για τα δεδομένα μου σαλάτα, την οποία έφαγα με το ζόρι, μιας και ήταν ήδη πολύ αργά αλλά όπως και χθες, έπρεπε κάτι να φάω.  Το αποτέλεσμα; Εκτός από τς λίγες θερμίδες που κατέληξα να καταναλώνω, κατανάλωσα και παραπάνω λίπος. Αλλά τουλάχιστον το λίπος ήταν από τα αβοκάντο και τους ξηρούς καρπούς.

Όπως είπα η διάθεση μου σήμερα ήταν χάλια εξαιτίας κάποιων περιστατικών αλλά δεν ξέρω αν αυτό έχει να κάνει με την διατροφή, εννοώ το ότι δεν τρώω καλά με κάνει πιο ευαίσθητη, πιο ευάλωτη. Επίσης δεν πήραα την Β-12 μου ούτε σήμερα ούτε χθες. Αυτό κι αν παίζει ρόλο, μιας και η νοητική υγεία εξαρτάται άμεσα από τα επίπεδα B-12.

6η Μέρα - 10/04/2016

Κιλά: 69.7

Θερμίδες: 1200

Σίδηρος: 6 mg (34%) ... :(

Macros: 78 (Υ) - 18 (Λ) - 4 (Π)

Συμπληρώματα: Silica x2 

Ύπνος:  Σήμερα κοιμήθηκα με ένα βίντεο ASMR να παίζει. Γκουγκλάρετε ASMR και βάλτε ένα video στο youtubr για να δείτε περί τίνος πρόκειται. Μην φρικάρετε όμως. Είναι ότι καλύτερο για να σε πάρει ο ύπνος, πραγματικά! 

Διάθεση: Μιας και ήμουν με καλούς φίλους η διάθεση μου ήταν αρκετά καλή αλλά δεν μπορώ να κρύψω πως νιώθω μια αδυναμία και αυτή την φορά δεν είναι από τον καφέ αλλά από την έλλειψη θερμιδών και ίσως σιδήρου και B12 (ξεχνάω να πάρω τα συμπληρώματά μου).

Έχασα 1 κιλό. Δεν ξέρω αν πρέπει να χαρώ ή όχι μιας και το πιο πιθανόν είναι πως το κιλό το έχασα εξαιτίας της μειωμένης πρόσήψης θερμιδών.
Ακόμη μια μέρα που θα περάσω έξω από το σπίτι. Είναι τα γενέθλια του κουμπάρου και θα πάμε για φαγητό. Πρέπει να προετοιμαστώ για αυτό, γιατί αποκλείεται να μην με ρωτήσει κάποιος τί είναι αυτό που κάνω. Για αυτό μισώ τα τραπέζια. Γιατί πάντα μα πάντα πρέπει να δικαιολογείς τον εαυτό σου.

Ευτυχώς είμαι πολύ κοντά με την συγκεκριμένη οικογένεια και όταν τους εξήγησα πως κάνω μια συγκεκριμένη διατροφή για ένα συγκεριμένο διάστημα έφτιαξαν μεγαλύτερη σαλάτα για να μπορώ να φάω. Είχα περάσει και από μια υπεραγορά πριν πάω εκεί και πήρα μια συκόπιτα (παστά σύκα με λίγο ανθόνερο) για να με κρατήσει. Η σαλάτα είχε αρκετό λάδι και αλάτι αλλά δεν μπορούσα να παραπονεθώ και για αυτό. :p "Ευτυχώς" είχε και η κουμπάρα μου ένα πρόβλημα με τον λαιμό της και δεν μπορούσε ούτε αυτή να φάει από τα φαγητά που υπήρχαν στο τραπέζι και καθήσαμε τελικά και οι 2 στην γωνίτσα μας και έτρωγε η μια ένα μπωλ σαλάτα και η άλλη ένα μπωλ σούπα. The Weird Girls.

Όταν πήγα σπίτι ήταν πάλι πολύ αργά για να καθήσω να φτιάξω κάτι χορταστικό να φάω οπότε πήρα ένα μεγάλο μπολ με μούσμουλα που είχε κόψει η μητέρα μου από τον κήπο μας και έφαγα.

Ίσως σήμερα να ήταν η χειρότερη διατροφική ημέρα για μένα.

7η Μέρα - 11/04/2016

Θερμίδες 1930

Macros 67 (Υ) - 27 (Λ) - 6 (Π) 

Συμπληρώματα - (πάλι ξέχασα να πάρω B12) 

Ύπνος Πάλι κοιμήθηκα με ASMR.είναι πραγματικά πολύ καλή τεχνική για να σε παίρνει ο ύπνος αλλά και γενικότερα για να χαλαρώνεις.

Διάθεση Είμαι γενικότερα αγχωμένη για τον γάμο της κουμπάρας μου αλλά σήμερα που έφαγα αρκετά δεν ένιωθα τουλάχιστον αδυναμίες. 

Άρχισα να λαχταρώ όλο και περισσότερο το μαγειρεμένο φαγητό. Ίσως φταίει περισσότερο που δεν τρώω αρκετά τις τελευταίες μέρες. Αλλά και πάλι. Χθες η μητέρα του κουμπάρου μου είχε φτιάξει "κολοκάσι" (σε όποιον Έλληνα δεν γνωρίζει το κολοκάσι: ανήκει στην οικογένεια της πατάτας αλλά έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση εαν μαγειρευτεί σωστά (οπώς το φτιάχνοπυμε εδώ στην Κύπρο δηλαδή :p) !) και μανιταράκια και πατάτες... Και δεν μπορούσα να φάω τίποτα από αυτά :( Και σήμερα έβλεπα κάτι συνταγές με ρεβύθια. Αχ πόσο πεθύμησα τα ρεβύθια! Αλλά θέλω να ολοκληρώσω μια φορά αυτό που άρχισα. (Αν και δεν το κάνω απόλυτα σωστά). 

Σήμερα λοιπόν είπα πως θα φάω κανονικά, τουλάχιστον τις αναάγκες του σιδήρου μου θέλω να τις ολοκληρώσω. Γι' αυτό αγόρασα παστά σύκα που έχουν αρκετό σίδηρο έφαγα μισό κουτάκι (250gr περίπου, τα οποία μου δίνουν 600 θερμίδες και 5 mg σίδηρο) και μετά 1 μπόλ μούσμουλα. 

Μετά θα φάω το μπολάκι με τα chia seeds που έβαλα στο ψυγείο από χθες μαζί με λίγο γάλα φουντουκιού, φράουλες και την σαλάτα μου το βράδυ, την οποία έχω σκοπό να κάνω από εδώ και πέρα πιο μικρή για να μπορώ και να την  τελειώνω όλη αλλά και για να είναι πιο νόστιμη.

Και να κάπως τα κατάφερα με τον σίδηρο (17 mg). Βοήθησαν πολύ τα παστά σύκα, οι σπόροι chia και η σαλάτα μου το βράδυ.

Γενικότερα οι μόνες ελλείψεις που παρατηρώ εςίναι στον σίδηρο και στην πρωτείνη μου. Το ασβέστιο είναι σε υπερβολικά καλά επίπεδα εξαιτίας του ότι καταναλώνω λίγο ενισχυμένο γάλα καρύδας ή φουντουκιών είτε μαζί με τον καφέ μου είτε μαζί με τα chia. Βέβαια γνωρίζω πως ο καφές και το κάπνισμα εμποδίζουντην απορρόφηση του ασβεστίου ή τουλάχιστον έτσι λένε οι παραπάνω. Δεν το έχω ψάξει αυτό από μόνη μου αλλά και πάλι τα επίπεδα είναι πολύ πολύ καλά και δεν ανησυχώ για το ασβέστιο μιας και υπάρχει και στις ταμπλέτες silica που παίρνω για την κύστη.

Από εδώ και πέρα θα καταγράφω και εδώ τί γεύματα περίπου τρώω (αν και όπως έχω αναφέρει, κρετάω ακριβής ημερολόγιο με το τί τρώω στο cronometer.com γιατί θέλω να ξέρω αν καλύπτω όλες τις διατροφικές μου ανάγκες)


Μολυσμουλα (ή "μέσπιλα")

8η Μέρα - 12/04/2016

Θερμίδες 1376

Σίδηρος 14.4 mg (80%) 

Macros 64 - 29 - 7

Συμπληρώματα  B-compex with B12 x2  

Ύπνος: Κανένα Πρόβλημα

Διάθεση: Αρκετά καλή διάθεση, λίγο αγχωμένη για τα πράγματα που έχω να κάνω για τον γάμο αλλά πέρα από αυτό δεςν νιώθω καμία αδυναμία παρόλο που και σήμερα οι θερμίδες μου ήταν πολύ πολύ πολύ λίγες :(

Here is the thing: Παρόλο που πιστεύω πως ο σκοπός μου για χάσιμο βάρους θα πετύχει μιας και δεν καταναλώνω πολλές θερμίδες, δε μου αρέσει που τρώω τόσο λίγο γιατί είχα συνηθίσει τον οργανισμό μου πολύ διαφορετικά. Αλλά δεν είναι 100% δικό μου το φταίξιμο μιας και δεν υπ΄παρχουν στη αγορά αυτή την εποχή καλής ποιότητας φρούτα για να αγοράζω με το κιλό και να έχω να τρώω. Μόνο κάτι πορτοκάλια και φράουλες που πόσες φράουλες να φάει κανείς; 1 κιλό φράουλες που στοιχίζει 2 ευρώ περίπου αυτήν την περίοδο τουλάχσιτον, μας δίνει μόνο 320 θερμίδες που δεν φτάνει ούτε για μισό γεύμα. Τα πορτοκάλια είναι σχετικά πολύ ξινά για μένα (ακόμα και εκείνα που θεωρούνται γλυκά). Τις μπανάνες... Δεν ξέρω αλλά δεν μου αρέσουν οι μπανάνες που έχουμε εδώ στην Κύπρο και πέρα από αυτό τις έχω ψιλοβαρεθεί μετά από ένα χρόνο όπου οι μπανάνες ήταν το σταθερό μου γεύμα. Τα φρούτα που απολαμβάνω πραγματικά είναι τα μούσμουλα που ε΄ναι τώρα η εποχή τους και έχουμε 4 μουσμουλιές εδώ σπίτι όποτε δεν μπορώ να είμαι πιο ευτυχισμένη και τα σύκα που κι αυτά είναι εποχιακά. Το καλοκαίρι μπορώ να τρέφομαι με όνο με σύκα (και καλό πολύ ψημένο και γλυκό καρπούζι). Αλλά τώρα δεν είναι καλοκαίρι είναι ακόμη άνοιξη και το μόνο "ωμό" που πραγματικά απολαμβάνω είναι τα αβοκάντο <3 (και τώρα τα μούσμουλα).

Γεύματα:
1) Μπόλ με σπόρους chia & λιναρόσπορο, ενισχυμένο γάλα καρύδας και φράουλες
2) Τεράστια σαλάτα με διάφορες πρασινάδες και άλλα λαχανικά, σύκα παστά, λιαστές ντομάτες, αβοκάντο και μπόλικο λεμόνι (και φράουλες)
3) 1 Τεράστιο μπόλ σπιτικά μούσμουλα

9η Μέρα - 13/04/2016

Θερμίδες:  1700

Macros: 61 (Υ) - 32 (Λ) - 7 (Π)

Συμπληρώματα: Silixa x2

Ύπνος: Αγαπώ όλο και περισσότερο αυτά τα ASMR βιντεάκια. Είναι απίστευτο το πόσο σε χαλαρώνουν και πόσο εύκολα σε παίρνει ο ύπνος ακόμη και αν δεν νυστάζεις! 

Γεύματα: 

1. 2 καφέδες με λίγο koko dairy free 
2. 3 σαλάτες (1 τεράστια με αβοκάντο και ό,τι φρούτα και λαχανικά είχα σπίτι (λάχανο, μαρούλι , σέσκουλα, ντομάτες, καρότα, αγγουράκια, φράουλες, λιαστές ντομάτες, παστά σύκα κτλ)  που την μοίρασα στα 2 και μια πιο μικρή που έφαγα πριν κοιμηθώ γιατί πεινούσα και στην οποία έβαλα λίγο ελαιόλαδο γιατί δεν είχα άλλο έτοιμο αβοκαντο) 
3. 1 brazil nut 
4. 20 περίπου μούσμουλα 
5. Pudding με σπόρους chia και λιναρόσπορο, koko dairy free και φράουλες από πάνω.

Μια απ' τα ίδια 

10η Μέρα - 14/04/2016

Θερμίδες 1800 

Macros 63 (Υ) - 29 (Λ) - 8 (Π)

Συμπληρώματα B12 x2 

Διάθεση: Χάλια... Είχα μια περίεργη κρίση άγχους/ πανικού η οποία προκλήθηκε από μια πολύ ηλίθια αιτία που θα μιλήσω στην ανάρτηση για την κοινωνική μου φοβία.


Άλλη μια σπουδαία για μένα ανακάλυψη. Είχα αγοράσει μια συκόπιτα από τα alpha mega, γιατί πάλι ήμουν έξω από το σπίτι όλη μέρα και έπρεπε να φάω κάτι εύκολο αλλά και χορταστικό (επομένως μια σαλάτα από ένα κοινό εστιατόριο δεν θα μου έκανε απολύτως τίποτα). Το βράδυ πήγα να καταγράψω αυτά που έφαγα στο cronometer και βλέποντας τα συστατικά τιης συκόπιτας είδα πως είεα μόνο παστά σύκα, γλυκάανισο και ανθόνερο. Yolo λέω θα υπολογίσω μόνο τα σύκα, πόση διατροφική αξία να έχεςι ο γλυκάνισος πια; Κια μετά σκέφτηκα πως στα αγγλικά ο γλυκάνισος είναι anise seeds. Άρα είναι σπόρος. Και από όσα έχω μάθει περί διατροφής μέχρι σήμερα, οι σπόροι είναι υψηλης διατροφικής αξίας. Βάζω λοιπόν ένα κουτάλι γλυκάνισο (δεν ξέρω πόσο ακριβώς είχε μέσα η συκόπθιτα, οπότε υπολόγισα) και βλέπω πως το κουτάλι αυτό μου παρέχει κάποιες λίγες θερμίδες (περίπου 20) αλλά και 2.5 mg σιδήρου, δηλαδή το 14% από το σίδηρο που χρειάζομαι! Πόσο τέλειο; Ειδικά για αυτή την περίοδο που τα επίπεδα σιδήρου μου απειλούνται!

Μια επιπλέον παρανομία που έκανα (πέρα από τους καφέδες που δεν τους έκοψα, ούτε καν τους μείωσα γιατί δεν θέλω :x) ήταν πως ήπια ένα cappuccino με γάλα σόγιας από τα Costa ππου τον είχα πεθυμήσει τόσο μα τόσο πολύ και δεν είχα και μαζί μου κάποιο άλλο ωμο φυτικό γάλα (αμυγδάλου ή φουντουκιού) για να προσθέσω σε ένα σκέτο καφέ όπως είχα κάνει μια άλλη φορά. Αυτό όμως ήταν το 1% των συνολκών μου θερμίδων οπότε δεν ένιωσα πως έκανα και τεράστια παρανομία. Από την στιγμή που παραμένω (ακόμα) 90% τουλάχιστον ωμοφάγος νιώθω περήφανη για τον εαυτό μου (που καταφέρνω να κρατήσω το challenge όχι τίποτα άλλο)   

11η Μέρα - 15/04/2016

Θερμίδες 1650

Macros 54 (Υ) - 38 (Λ) - 8 (Π)

Συμπληρώματα Silica x1 

Διάθεση Πολύ καλύτερα από χθες. Δούλεψα κανονικά στον υπολογιστή μου και πήγα λίγο σε 1-2 σουπερμαρκετ να προμηθευτώ λαχανικά επειδή τελειώνουν πολύ εύκολα τώρα με την ωμοφαγία. Και πραγματικά δεν έχω καθόλου την επιθυμία να φάω φρούτα, όχι την ποσότητα που έτρωγα κάποτε, τουλάχιστον. Λίγα μούσμουλα που τα έχουμε σπίτι, λίγες φράουλες για να τρώω μαζί με τα chia και καμιά μπανάνα γι σμούθι. Όπως είπα δεν υπάρχει και κανένα fascinating φρούτο να φάω ούτως ή άλλως. Υπομονή σε λίγο θα αρχίσουν να βγαίνουν τα καλά κυπριακά καρπούζια, και ω θεοί, τα ΣΥΚΑ!

Γεύματα:

1. Κομματάκια φρέσκας καρύδας 
2. Μούσμουλα
3. Τεράστοα Σαλάτα (1ο μέρος)
4. Chia με φράουλες, ακτινίδιο, χαρουπόμελο, ταχινάκι και λιναρόσπορο 
5. Τεράστια Σαλάτα (2ο μέρος)

 

12η Μέρα - 16/04/2016

Θερμίδες:1900

Macros: 53 (Υ) - 39 (Λ) - 8 (Π)

Σίδηρος: 21.2 mg (118%)

Πολύ καλά επίπεδα σιδήρου σήμερα. Σύμφωνα με το cronometer οι τροφές που συνέβαλαν στην αυξημένη πρόσληψη σιδήρου ήταν οι εξής:

• Μαρούλι (13%)
• Καρύδα (12%)
• Φράουλες (11%)
• Λιαστές Ντομάτες (10%)
• Σπόροι Chia (9%)
• Ντομάτες (6%)
• Κόκκινο Λάχανο (6%)
• Σύκα Παστά  (5%)
• Μαϊντανός (5%)
• Αβοκάντο (5%)

Συμπληρώματα: Silica x1 

Ύπνος Άρχισα να κοιμάμαι πολύ πιο νωρίς από ότι συνήθως. Η αλήθεια είναι πως ήθελα να αρχίσω να ξυπνάω πιο νωρίς. Όπως και γίνετα. Μέχρι τις 8 είμαι στο πόδι πλέον χωρίς ξυπνητήρια χωρίς τίποτα. 

13η Μέρα - 17/04/2016

Θερμίδες 1900

Σίδηρος 18.4 mg (102%)

Macros 61 (Υ) - 33 (Λ) - 6 (Π)

Συμπληρώματα B-12 x2  

Διάθεση Δεν ήμουν πολύ συνεπής με το blog μου αυτές τις μέρες και δεν κατάφερα να καταγράψω τα σχόλια της ημέρας, οπότε σήμερα είναι 19/04 και γράφω για τις 17. Αλλά γενικότερα αν είχε γίνει κάτι συναρπαστικό σήμερα θα το θυμόμουνα,. Ευτυχώς δεν ξεχνάω να καταγράφω τα πάντα στο cronometer και έτσι έχω ακριβώς τί καταναλώνω κάθε μεέρα και με βοηθάει να θυμάμαι και πως ένιωθα εκείνη την μέρα. Σαν σήμερα έφαγα κανονικά, μπορώ να πω άρχισα να προσαρμόζομαι στην ωμοφαγική μου πρόκληση. Έμαθα τι είνια καλό να τρώω όταν είμαι σπίτι και τί όταν είμαι έξω. Αλλά παράλληλα δεν μπορ΄να πω πως το απολαμβάνω κι όλας. Δεν θα μπορούσα με τίποτα να το κρατήσω για πάνω από ένα μήνα. Όμως για τον ένα μήνα πιστεύω θα τα καταφέρω μια χαρά, δεν ε΄λιναι ότι υποφέρω κι όλας.

14η Μέρα - 18/04/2016

Θερμίδες 2000

Σίδηρος 17.7 mg (97%)

Macros 67 (Υ) - 26 (Λ) - 7 (Π)

Συμπληρώματα - 

Διάθεση Ο έξυπνος πατέρας μου πήγε και αγόρασε καρπύζι Απρίλη μήνα. Φυσικά και κατέληξε να πληρώνει 11 ευρώ για ένα καρπούζι μέτριου μεγέθους. Τέλοσπάντων μιας και το πήρε και είχα και εγώ πεθυμήσει τόσο πολύ το καρπουζάκι έκοψα το μισό και το έφαγα για πρωινό (μην φρικάρετε, τ πολύ να είχε 600 θερμίδες και σε μισή ώρα το είχα χωνέψει), Ντάξει για πρώτο καρπούζι ήταν πολύ νόστιμο.

Επίσης είχαμε πολλά μούσμουλα σπίτι και μάλιστα τα περισσότερα ήταν πολύ ψημένα. Έτσι αποφάσισα να κάνω μαρμελάδα. Πόσο δύσκολο να είναι είπα. Ε λοιπόν έχω να πω πως δεν υπάρχει δυσκολότερο πράγμα. Μέχρι να βγάλω όλες αυτ΄ς τις φλούδες και μετά τα κουκούτσια και να ξεχωρίσω και να κόψω αυτά που είναι υπερβολικά ψημένα και δεν τρώγονται... πέρασαν 3 ώρες... χρειάστηκε να κάνω ένα διάλειμμα για να ξεκουαστώ. Ω θεοί. Αλλά σήμ,ερα το πρωί όταν ξύπνησα και είδα τηνμαρμελαδίτσα μου στο ψυγείο να έχει πήξει χάρηκα τόσο πολύ μιας και χθες δεν είχε δείξει καλά σημάδια και θεώρησα πως είχα φτιάξει κάτι σαν σιρόπι αντί μαρμελάδα. Ευτυχώς.

Πέρα από αυτό, τα ίδια. Δουλεειά στον υπολογιστή, σμούθι για μεσημεριανό και σαλάτα για βραδίνό. Σίδηρος πολύ καλός, όλα τέλεια εκτός από την πρωτείνη. 

15η Μέρα - 19/04/2016

Από σήμερα αποφάσισα πως θα κάνω το εξής: θα βάζω εδώ φωτογραφίες από το cronometer account μου για να φαίνεται αναλυτικά τι τρώω και τί όχι. Αυτό έπρεπε να κάνω εξ'΄αρχής. Αλλά ποτέ δεν είναι αργά. 

Διάθεση  Και σήμερα πέρασα την μέρα έξω από σπίτι. Πήρα μαζί μου μια συκόπιτα η οποία ήταν φτιαγμένη από παστά σύκα και αμύγδαλα. Και όταν πήγα σπίτι το μόνο που είχα όρεξη να φάω ήταν μια σαλάτα. Εξού και οι λίγες θερμίδες. Αλλά διατροφικά ήμουν σε αρκετά καλά επίπεδα.

16η Μέρα - 20/04/2016

Διάθεση Όσο περνούν οι μέρες πεθυμώ όλο και περισσότερο το μαγειρεμένο φαγητό. Δεν ξέρω πως το κάνουν οι πραγματικοί ωμοφάγοι. Και δεν είναι ότι τρώω λίγο. Ακόμα και σήμερα που κατανάλωσα πάνω από 2000 θερμίδες δεν έμεινα ικανοποιημένη. Είπαμε. Δεν υποφέρω κι όλας, αν έκοβα και τον καφέ σίγουρα θα υπέφερα και ίσως να μην κατόρθωνα να κρατούσα το challenge. Υπομονή... Ακόμα 2 εβδομάδες, υπομονή. 

17η Μέρα - 21/04/2016

Διάθεση Σήμερα έφτιαξα γάλα αμυγδάλου. Πανεύκολο. Η μόνη "δυσκολία" είναι να αφήσεις τα αμύγδαλα από το βράδυ να μουλιάζουν σε νεράκι και την επόμενη μέρα τα παίρνεις τα βάζεις σε μπλέντερ μαζί με όσο νερό θες (αναλόγως με το πόσο άπαχο ή μη θες να το κάνεις) και μετά μπορείς απλά να τα χτυπήσεις έτσι όπως είναι ή να προσθέσεις κάποια γεύση. Εχώ έβαλα λίγο εκχύλισμα βανίλιας (που και αυτό είχα φτιάξει μόνη μου), ένα σιρόπι από φοινίκια που είχα πάρει πιο παλιά και δεν ήξερα τι να το κάνω και απλά έριξα ένα κουτάλι μέσα στο γάλα μου για να γίνει πιο γλυκό. Επίσης έριξα και ένα κουτάλι ασβέστιο σε σκόνη (δεν ξέρω κατά πόσο αυτό είναι καλό ή κακό αλλά είπα να δοκιμάσω). Αφού τα βάλω στο μπλέντερ για 3-4 λεπτά τα σουρώνω είτε με ένα ειδικό ρουχαλάκι (αυτό που φτιάχνουν τυρί και δεν ξέρω πως το λένε) και αν δεν υπάρχει τέτοιο γίνεστε πρακτικοί σαν εμένα και παίρνετε ένα καλτσόν (καινούριο που να μην έχει φορεθεί ποτέ) και το σουρώνετε με αυτό. Η γεύση ήταν πολύ καλή αλλά μου βγήκε πολύ παχύρευστο παρόλο που για 1 κούπα αμύγδαλα έβαλα 5 κούπες νερό.

Από διατροφή τα κλασικά... Καφές με λίγο γάλα (αμυγδάλου και φουντοκιού), μούσμουλα και σαλάτα (όπως τα βλέπετε και πιο πάνω)

18η Μέρα - 22/04/2016

Διάθεση  Κρίση άγχους no.2. Σήμερα, σε αντίθεση με την προηγούμενη φορά, με έπιασε αρκετά νωρίς μέσα στην μέρα και έτσι δεν είχα να όρεξη να φάω μέχρι και τις 4-5. Ήμουν έξω πάλι, είχα πάει Λευκωσία για να δω το αγόρι μου και για να πάω να βρω πράγματα για το hens της φίλης μου.  Δεν ξέρω τι να πω περί τούτου. Ο κόσμος χάνεται και εγώ κάθομαι και κλαίω και υποφέρω για ένα πάρτυ. Ακούγεται κουφό αλλά είναι ένα αίσθημα που δεν μπορείς εύκολα να αντιμετωπίσεις. Όταν σε πιάσει αυτό το σφίξιμο αυτό ήταν. Δεν νιώθεις τίποτα. Ή μάλλον νιώθεις αλλά δεν μπορείς να το σταματήσεις. Κλαις και δεν μπορείς να αναπνεύσεις και παράλληλα σκέφτεσαι από μέσα σου: γιατί το κάνω αυτό τώρα στον εαυτό μου.

Τέλοσπαντων. Πίσω στο θέμα μας. Είχα πάρει μαζί μου παστά σύκα γιατί έχω βρει πως είναι ότι καλύτερο για τις μέρες που είμαι έξω. Είναι θρεπτικά, μου παρέχουν θερμίδες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και είναι και αρκετά φθηνή τροφή (από 7 - 10 ευρώ το κιλό).

Όταν κάπως ηρέμησα από τον πανικό μου και έφυγε και το αγόρι μου πήγα από ένα μάρκετ να περάσει λίγο η ώρα μέχρι να βρεθώ με την φίλη μου. Πήγα να πάρω ένα-δύο φυτικά γάλατα και εκεί ήταν μια γυναίκα, όχι πολύ μεγάλη, που είχε όρεξη για κουβέντα. Δεν της έδωσα σημασία, μπας και με περάσει για ξένη και αποφύγω την συζήτηση. Αλλά τελικά, όταν με είδε να παίρνω το γάλα καρύδας με ρωτάει απευθείας εάν είναι καλό. Της λέω ναι πολύ καλό το πίνω σύνεχεια. Μου λέει α, επειδή μέχρι σήμερα έπινα γάλα ρυζιού και μου ανέβασε την χοληστερίνη. Πως γίνεται, της απαντώ, αφού το ρύζι και όλα εδώ τα φυτικά δεν έχουν χοληστερίνη. Ποιός σου είπε τέτοιο πράγμα, μου λέει... Το ρύζι γίνεται ζάχαρη και ανεβάζει την χοληστερίνη.
Ουδέν σχόλιο. (Δεν ξέρω σε τί βοηθάει η αναφορά αυτού του συμβάντος, το ημερολόγιο ωμοφαγίας μου αλλά μου έκανε τόση πολλή εντύπωση που δεν άντεξα να μην το γράψω. Και για να τα λέει η κοπέλα αυτή δεν τα έβγαλε από την κοιλιά της... Μάλλον κάποιος "επιστήμονας" την δασκάλεψε... Όπως με είχε δασκαλέψει και μένα ο Άτκινς κάποτε, μέσω του βιβλίου του, να τρώω αυγά και κοτόπουλα με όλο το λίπος τους, αλλά να περιορίζω ή να αποφεύγω τις μπανάνες, το καρπούζι και τα όσπρια...

Τώρα στο θέμα μας, ευτυχώς η κρίση μου δεν μου έκοψε την όρεξη για όλο το υπόλοιπο της μέρας. Έφαγα τα συκάκια μου μέχρι να πάω σπίτι και όταν πήγα έκανα ένα σμούθι μήλο-φοινίκια-γάλα αμυγδάλου για να με ικανοποιήσει μέχρι να φτιάξω σαλάτα μου.

19η Μέρα - 23/04/2016

Διάθεση Σήμερα ξύπνησα και είπα θα "λερώσω" τα χέρια μου. Και με το "λερώσω" εννοώ θα βάλω τα χέρια μου σε ζωικά προϊόντα. Μην φανταστήτε τίποτα πονηρό. ΔΕΝ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΝΑ ΞΑΝΑΦΆΩ Ή ΝΑ ΞΑΝΑΓΟΡΆΣΩ ΓΙΑ ΜΕΝΑ ΤΊΠΟΤΑ ΖΩΙΚΟ. ΤΙ- ΠΟ - ΤΑ.

Απλώς πρέπει να κάνω κάποια πράγματα για το hens όπως η τούρτα της μέλλουσας νύμφης και τα συνδοδευτικά cupcakes. Είπα στην αρχή πως δεν επιχειρήσω να τα κάνω vegan γιατί σκοπός του party είναι να περάσουν καλά οι κοπέλες και κυρίως η κουμπαρούλα μου, όχι να τους κάνω ηθικότερους ανθρώπους. Στην τελική θα πάμε σε ταβέρνα και η "ανηθικότητα" θα έχει την τιμιτική της. Και όχι φυσικά δεν μιλάω για το αλκοόλ και τους χορούς που θα κάνουμε. Μιλάω για τα γουρουνόπουλα και τα αρνάκια που θα έρχονται και θα πηγαίνουν στο τραπέζι που εγώ θα κάθομαι.
Ο λίγος βούτυρος που θα χρησιμοποιήσω για τα cupcakes θα είναι το λιγότερο κακό.

Καθόμουνα λοιπόν μια ώρα στον υπολογιστή για να βρω συνταγές και τρόπους διακόσμησης με ζαχαρόπαστα. Η ζαχαρόπαστα ήταν ένα άλλο θέμα καθώς οι περισσότερες συνταγές ζητούν ζελατίνη και όλοι ξέρουμε τί είναι αυτή η ζελατίνη. Είχα βέβαια αγοράση μια έτοιμη για να κάνω την τούρτα γιατί θέλω να είναι τέλεια νομίζοντας πως δεν υπάρχει περίπτωση να είναι vegan. Κι όμως η ζαχαρόπαστα που αγόρασα δεν έχει ζελατίνη και μάλιστα αναγράφεται πάνω πως είναι κατάλληλη για vegeterians και vegans. Πόσο τέλειο; Αλλά βρήκα και μια συνταγή για vegan ζαχαρόπαστα. Και τα cupcakes είπα να δοκιμάσω να τα κάνω vegan να δω πως θα βγουν. Αντικατέστησα το βούτυρο με koko dairy-free spread και το αυγό με "αυγό" λιναρόσπορου (1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο και 3 κ.σ. νερό.


Πήγα αγόρασα υλικά για την vegan ζαχαρόπαστα (γλυκερίνη, φυτικό λίπος, γλυκόζη και ζάχαρη άχνη). Οι περισσότερες συνταγές ήθελαν νιφάδες agar - agar που δεν έχω ιδέα που θα μπορούσα να βρω. Εγώ όμως είχα αγοράσει πιο παλιά κάτι άλλο: ένα guar gum το οποίο επίσης λειτουργεί ως πυκνωτικό μέσο. Τα αποτελέσματα; Η γεύση της ήταν τέλεια και εάν δεν έβαζα εγώ πολλή ζάχαρη άχνη θα ήταν και η υφή της τέλεια. Αλλά δυστυχώς η πολλή άχνη δεν μου επέτρεψε να κάνω και πολλά με την ζαχαρόπαστά μου. Και επίσης δεν μπορούσα να δοκιμάσω τίποτα από αυτά που έφτιαξα αφού τώρα είμαι στην ωμοφαγία και δεν ήθελα να καταστρέψω ακόμα περισσότερο το challenge μου εξαιτίας αυτού. Εδώ αντιστάθηκα στις φακές και θα "παρανομούσα" για ένα cupcake με ζαχαρόπαστα; Δοκίμασα πολύ πολύ λίγη απλά για να δω γεύση. Τίποτα παραπάνω. Απλώς στεναχωρήθηκα που δεν την έκανα καλή για να φτιάξω τα σχεδιάκια που τόσες μέρες κοιτάζω στο ίντερνετ. Αλλά δεν πειράζει. Θα ήταν παράξενο να τα έκανα όλα τέλεια από την πρώτη φορά, ειδικά εγώ.
 Ότι κατάφερα να κάνω... Πρώτη φορά είναι... 


Αν κοιτάξατε το ημερολόγιο στο cronometer για σήμερα θα δείτε πως στο τέλος της ημέρας έφαγα αρκετό ταχίνι. Το μισό το έφαγα με λεμόνι και σκόρδο και το υπόλοιπο έτσι μόνο του. Δεν μπορώ να περιγράψω την αγάπη που υπάρχει μεταξύ εμού και του ταχινίου (lol αυτές οι λέξεις που δεν τονίζονται όμορφα...!). Απλά το αγαπώ. Αν μου έλεγες τι είναι το ένα φαγητό που θα διάλεγες να τρως για το υπόλοιπο της ζωής σου θα ήταν αυτό.

Τώρα γιατί το έφαγα; Όταν τελείωσα το τελευταίο μου γεύμα και πήγα να τα γράψω όλα στο cronometer είδα πως ο σίδηρος μου μόλις που έφτανε το 50%. Λογικό αφού σήμερα πέρα από την σαλάτα την έβγαλα με μπανάνες (δεν ξέρω αλλά τις είχα πεθυμήσει πολύ και αυτές που είχαμε σπίτι ήταν πολύ πολύ νόστιμες). Επίσης δεν είχα ετοιμάσει chia pudding που ήταν από τις βασικές πηγές σιδήρου μου.

Εάν ήταν όποιαδήποτε άλλη μέρα δεν θα με ένοιαζε και πολύ. Θα έπεφτα για ύπνο και θα έλεγα ντάξει θα προσπαθήσω να καταναλώσω περισσότερες τροφές με σίδηρο αύριο. Αλλά σήμερα είναι η 3η μέρα περιόδου μου και ως γνωσόν οι γυναίκες με περίοδο χρειάζονται παραπάνω σίδηρο από τους κοινούε θνητούς γιατί χάνουν αίμα. Επομένως οι ζαλάδες και η αναιμία είναι το τελευταίο πράγμα που θέλω στην ζωή μου αυτή την στιγμή.

Σκέφτηκα λοιπόν τι θα μπορύσα να φάω πριν κοιμηθώ εύκολο και νόστιμο και το ταχίνι πέρασε αμέσως από το μυαλό μου, μιας και το σησάμι είναι από τις καλύτερες φυτικές πηγές σιδήρου. Δυστυχώς δεν κατάφερα να φτάσω σε ικανοποιητικά επίπεδα αλλά  ήταν ότι καλύτερο μπορούσα να κάνω.

20η Μέρα - 24/04/2016

Διάθεση 10 μερούλες μείνανε. Υπομονή. Δεν έχω ζυγιστεί. Δεν ξέρω τί γίνεται. Δεν έχω ιδέα εάν το φόρεμα θα στώνει καλύτερα επάνω μου. Αλλά θα περιμένω και θα δω. 

21η Μέρα - 25/04/2016

Διάθεση Ελάχιστες θερμίδες σήμερα. Πήγα ξανα Λευκωσία για να βρω πράγματα για το hens και να δω τους φίλους μου. Είχα πάρει μαζί μου ξηρά φρούτα αλλά δεν έφαγα αυτά. Αντ' αυτού πήγαμε σε ένα φούρο που έκανε και σαλάτες και έδωσα 7 ευρώ για μία σαλάτα που δεν είχε καν αβοκάντο. 7 ευρώ παίρνω ένα κιλό παστόσυκα. Τέλοσπαντων όταν πήγα σπίτι έφαγα ακόμα μια σαλάτα αλλά ήταν πολύ πολύ χορταστική και δεν ήθελα τίποτα αλλό. Λάθος. Πάντα τρως ότιδηποτε άλλο πριν την σαλάτα. Όλες αυτές οι ίνες από τα λαχανικά της σαλάτας θα σε κάνουν να πριστείς και να μην θες τίποτα αλλό στο στομάχι σου ανεξαρτήτως θερμιδών. Οπότε 4-5 μπανάνες πριν την σαλάτα θα ήταν ότι έπρεπε. 

22η Μέρα - 26/04/2016

Διάθεση Δεν άντεξα και ζυγίστηκα. 68.4! Δεν χαίρομαι και πολύ μιας και ζυγίστηκα μετά την μέρα που είχα φάει σχεδόν μόνο αέρα οπότε το πιο πιθανόν ο αριθμός αυτός να είναι πολύ ψεύτικος.

Σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω να κάνω cakepops με vegan cake σοκολάτας. Στην διακόσμηση τα έκανα σαλάτα αλλά από γεύση ήταν άπαιχτα. Η μυρωδιά ήταν τόσο έντονα ωραία που δεν άντεξα και έκοψα ένα κομματάκι στο μέγεθος του νυχιού μου απλά για να δοκιμάσω. Τέλειο. Σίγουρα θα βάλω εδώ την συταγή στο μέλλον.

Διατροφικά μιλώντας τώρα, τα πήγα τέλεια. Όχι αρκετές θερμίδες μεν, αλλά πολλά διατροφικά στοιχεία. Ακόμα και η πρωτεϊνη μου ήταν σε σχετικά καλά επίπεδα. Ας είναι καλά η τροφή μου, το ταχινάκι, που μου παρέχει και πρωτεϊνη και σίδηρο και ασβέστιο και ένα σωρό καλούδια. 

23η Μέρα - 27/04/2016

Διάθεση Ήρθε το αγόρι μου σήμερα. Άρα ήμουν έξω πάλι. Πήρα μαζί μου ξηρά φρούτα (φοινίκια, χρυσόμηλα και σύκα) τα οποία όμως δεν έφαγα μέχρι τις 5. Ο λόγος γι' αυτό είναι πως είχα ένα μικρό επεισόδιο όχι κρίσης αυτή την φορά αλλά κάτι σαν κατάθλιψη. Τέλοσπαντων δεν είναι ψυχολογικό ημερολόγιο εδώ. Επίσης είχα πιει 2 καφέδες το πρωι (εν τω μεταξύ στο cronometer δεν μπαίνω στον κόπο να καταγράψω τους καφέδες μου) τον ένα με γάλα αμυγδάλου (βρήκα μια τέλεια μάρκα που το γάλα γίνεται και αφρόγαλα, και είχα την ευκαιρία να απολαύσω τον πρωινό καπουτσίνο μου μετά από τόσο καιρό), και το άλλο με koko dairy-free.

Επίσης ήπια ακόμα ένα καφέ εκεί που καθήσαμε με το αγόρι μου, καφέ αμερικάνο μαύρο. Είπα να μην πάρω καπουτσίνο με σόγια αλλά να πάω στο holland & barret να πάρω κανένα coconut ή αμυγδάλου. Ε, πήγα και τα coconut και του αμυγδάλου ήταν πανάκριβα. Μη θέλοντας να πιω τον καφέ μου σκέτο πήρα ένα σόγιας που ήταν 2 ευρουλάκια και έβαλα πολύ λίγο.

Όταν πήγα σπίτι, έκανα κλασικά μια τεράστια σαλάτα, αλλά ευτυχώς την έφαγα νωρίς και πρόλαβα να την χωνέψω για να φάω και το chia pudding μου, με λίγο σησαμι, λιναρόσπορο, παγωμένα raspberries και γάλα καρύδας. Και είχα ακόμη χώρο για 3 μπανάνες.

   

24η Μέρα - 28/04/2016

 

Διάθεση Μετράω τις μέρες. Δεν καταλαβαίνεις. Μετράω τις μέρες σαν φυλακισμένη. Ντάξει είπαμε όχι και έτσι. Αλλά πεθύμησα τόσο πολύ τα όσπρια και επειδή μένω και με τους δικούς μου και κάνουν συνέχεια τα δικά τους φαγητά, μου βάζουν πειρασμούς. Φυσικά και δεν το απολαμβάνω όταν μου κάνουν τα burger και τα τηγανητά αυγά και βρωμάει όλο το σπίτι αλλά όταν η μαμά μου κάνει όσπρια, μένω και τα κοιτάω. Και εκτός από τους δικούς μου είναι και η γιαγιά μου που μη ξέροντας για την ωμοφαγική μου απόπειρα ήρθε προχθες και μου έφερε υπέροχο χούμους που είχε φτιάξει για μένα. Τίποτα δεν είναι σαν το χούμους της γιαγιάς μου.

Προς το παρόν ας απολαύσω λίγα μούσμουλα. Και τελειώνει. 

25η Μέρα - 29/04/2016

 

Διάθεση Γνωρίζω καλύτερα από τον καθένα πως η στέρηση παντός είδους δεν φέρνει θετικά αποτελέσματα (εννοώ φυσικά για κάτι που σου αρέσει όπως τα όσπρια και τα δημητριακά, όχι τα κρέατα και τα γάλατα που πλέον τα "στερείσαι" επειδή τα απεχθάνεσαι). Χθες μου είχε φτιάξει η γιαγιά μου χούμους. Σήμερα μου έφτιαξε κολοκωτές (κυπριακές κολοκυθόπιτες). Και δεν μπορούσα να φάω τίποτα από αυτά. Αλλά η σκέψη του πόσο μου αρέσουν αυτά ήταν συνεχώς στο κεφάλι μου. Αν δεν έκανα αυτή την ωμοφαγία τώρα θα έτρωγα λίγο χούμους και μια πίτα και θα ήμουν εντάξει. Τώρα δεν ξέρω. Φοβάμαι μήπως η στέρηση με κάνει να τα φάω όλα μαζί.

Και εδώ έρχομαι να υποστηρίξω εκείνους που λένε πως όταν είσαι ωμοφάγος δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να μειώνεις τις θερμίδες σου. Τώρα επειδή τις περισσότερες μέρες έτρωγα όσες θερμίδες χρειαζόταν το σώμα μου χωρίς να πεινάσω και χωρίς να του στερήσω στοιχεία και βιταμίνες, πιστεύω θα είναι πολύ πιο εύκολο να πάω πίσω στις παλιές διατροφικές μου συνήθειες και να τρώω όπως παλιά: μέχρι να χορτάσω. Ναι τα πεθύμησα όλα αυτά, ναι θέλω πολύ να ανοίξω το ψυγείο και να πω yolo και να φάω ότι λαχταρώ αλλά μετά θα κάνω μια τεράστια σαλάτα με όλα όσα χρειάζεται ο οργανισμός μου αλλά και η γεύση μου (δεν είπα ποτέ πως δεν απολαμβάνω αυτά που τρώω τώρα). Και αφού χορτάσω δεν σκέφτομαι καθόλου το μαγειρεμένο φαγητό.

Μια χαρά θα είμαι. Ήδη νιώθω το σώμα μου πολύ πιο ελαφρύ και μάλλον θα πετύχω τον κύριο σκοπό που άρχισα αυτό το challenge: να μπω στο φόρεμα του γάμου! (Ξανά, ηλίθιος λόγος και δεν συστίνω σε κανέναν να κάνει δίαιτες για να μπει σε φορέματα, δεν υπάρχει πιο ηλίθιος λόγος, αλλά όπως εξήγησα ξανά και ξανά αυτό που κάνω δεν είναι δίαιτα, είναι τρόπος ζωής που τον ακολουθούν πολλοί ανθρώποι εκεί έξω σε μακροχρόνιο επίπεδο, και επειδή έχω ακούσει πως μπορείς να χάσεις πιο εύκολα με την ωμοφαγία, χωρίς να καταναλώνεις λιγότερες θερμίδες, είπα να το δοκιμάσω μιας και έκανα την βλακεία να παραγγείλω φόρεμα 100eu, να έρχεται, να μου κλείνει με δυσκολία, και αντί να το αντικαταστήσω το κράτησα με σιγουριά πως θα χάσω κιλά. Εάν ένα φόρεμα ή οτιδήποτε ρούχο δεν σου κάνει, παίρνεις μεγαλύτερο και τέλος συζήτησης, όπως θα έκανες και με ένα ζευγάρι παπούτσια.)

26η Μέρα - 30/04/2016

 

27η Μέρα - 01/05/2016

 

28η Μέρα - 02/05/2016

  

29η Μέρα - 03/05/2016

Διάθεση Ευτυχώς που υπάρχει το cronometer και καταγράφω αυτά που τρώω αλλιώς με τα τρεξίματα που έχω ατές τις μέρες δεν θα είχα τίποτα αλλό ως σημείο αναφοράς για τις μέρες ωμοφαγίας μου. Αυτό που ξέρω είναι πως αύριο είναι η τελευταία μέρα και πως μεθαύριο θα ξέρω ακριβώς τί αποτελέσματα είχε αυτός ο ένας μήνας πάνω στο σώμα μου.

30η Μέρα - 04/05/2016

Διάθεση Σήμερα έκανα κάτι cakepops για το hens και έπρεπε να χρησιμοποιήσω, για να τους δώσω άσπρο χρώμα, άσπρη σοκολάτα. Φυσικά και δεν δοκίμασα, δεν τίθεται θέμα, αλλά μύριζαν τα χέρια μου όλη μέρα γαλατίλα. Δεν υπερβάλω, μου ήρθε να κάνω εμετό. Θα μπορούσα να φτιάξω δικιά μου άσπρη σοκολάτα αλλά χρειάζομαι φυτικό γάλα σε σκόνη. Είχα αγοράσει παλιότερα, σκόνη γάλατος σόγιας και ριζιού αλλά οι ηλίθιοι, μετά συγχωρήσεως, που το φτιάχνουν βάζουν μέσα καζεϊνη, μια πρωτεϊνη γάλατος. Γιατί; Γιατί κάποιος που αγοράζει σκόνη από γάλα σόγιας να θέλει μέσα κάτι προερχεται από αυτό που θέλει να αποφύγει; Τέλοσπαντων, δυστυχώς μένω σε ένα μικρό νησί του πλανήτη και για να βρω τα υλικά για να φτιάξω μια βιγκαν έκδοση άσπρης σοκολάτας 

The End - 05/05/2016

Raw Food Challenge - OVER!

Σήμερα μπορώ να φάω κανονικά αλλά ο ενθουσιασμός δεν ειναι ο ίδιος με όταν δεν μπορούσα! Ε, ρε τι σου κάνει η χορτοφαγία. Όπως το είπα θα γίνει. Από την σιγμή που δεν πείνασα ούτε στιγμή στην περίοδο "δίαιτας" και έδινα στο σώμα μου ό,τι χρειαζόταν φροντίζοντας την διατροφή μου να είναι ολοκληρωμένη (εκτός από την πρωτεϊνη) δεν υπάρχει καμία φοβία να πέσω με τα μούτρα στο φαϊ. 

Συνολική Εμπειρία: Είπαμε, το φαγητό ήταν λίγο βαρετό αλλά έφταιξε και η περίοδος που διάλεξα, μιας και δεν υπήρχαν φρούτα που να μπορώ να φάω σε ποσότητες. Ούτε τα πορτοκάλια μου αρέσουν ιδιαίτερα, ούτε τα μήλα και οι μπανάνες εδώ στην Κύπρο δεν είναι και οι πιο γευστικές. Βοήθησαν λίγο τα μούσμουλα και το ταχινάκι, οι σπόροι chia και ο γλυκάνισος που μου παρείχαν υψηλές ποσότητες σιδήρου

Δεν πρόσεχα καθόλου τα  macros μου, απλώς έβλεπα να πηγαίνω στο κρεβάτι χορτάτη. Το λίπος αποτελούσε συνήθως το 40% των συνολικών μου θερμίδων και ένα 7-8% η πρωτεϊνη και το υπόλοιπο υδατάνθρακες. Έπαιρνα συπμπληρώματα B-12 (όποτε θυμόμουνα) και D. Την δεύτερη θεωρητικά δεν την χρειάζομαι μιας και στην Κύπρο έχουμε άφθονο ήλιο, αλλά στην πράξη όλη μέρα σπίτι είμαι. 

Κιλά: 67.8 

Μέση: 71 cm

Γοφοί: 104 cm

Έχασα 2.8 κιλά, και 2 cm από τους γοφούς. 

Ασβέστιο και Χορτοφαγία

Το ασβέστιο είναι ένα θέμα που με απασχολεί και έμενα προσωπικά σε μεγάλο βαθμό, μιας και είναι το στοιχείο εκείνο που χρειαζόμαστε στις μεγαλύτερες ποσότητες. Οπότε, αποφάσισα να κάνω μια μιρή έρευνα και να διευρύνω τις γνώσεις μου γύρω από το σημαντικό αυτό ιχνοστοιχείο και να συγκεντρώσω όσα βρήκα σε ένα κείμενο. 

Όπως πάντα, ας το πάρουμε από την αρχή και αν βαρίεστε να τα διαβάζετε όλα απλά πηγαίνετε εκεί που σας ενδιαφέρει, ή πατήστε το find και βάλτε λέξεις κλειδιά  (δεν παρεξηγώ και εγώ έτσι κάνω συνήθως!). 

• Αγελαδινό Γάλα και Ασβέστιο 
• Καλύτερες Πηγές Ασβεστίου 
• Συμπληρώματα: χρήσιμα ή πεταμένα λεφτά 
• Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση

Το θέμα αυτό είναι από τα πιο αμφιλεγόμενα στον κόσμο της διατροφικής επιστήμης. Πάντως πριν να μιλήσουμε με νούμερα πρέπει να έχουμε υπόψιν μας ένα πράγμα: σημασία δεν έχει η πρόσληψη αρκετού ασβέστιο αλλά να προσέχουμε να μην χάνουμε αυτό που ήδη υπάρχει στον οργανισμό. Όπως αναφέρεται και στην σελίδα pcrm.org, υπάρχουν πληθυσμοί που ζουν με λιγότερο από 500mg ασβεστίου την ημέρα και παρ' όλα αυτά τα ποσοστά οστεοπόρωσης είναι αρκετά χαμηλά. 

Οπότε πριν πούμε πόσο περίπου ασβέστιο πρέπει να λαμβάνουμε, ας δούμε πρώτα ποιοί παράγοντες εντείνουν την απώλεια ασβεστίου από το σώμα:

*Πρωτεϊνη: μεταξύ της χορτοφαγικής κοινότητας υπήρχε, και υπάρχει, ο ισχυρισμός πως η πρωτεϊνη, και ιδιαίτερα η ζωική πρωτεϊνη, προκαλεί απώλεια ασβεστίου μέσω των ούρων. Σήμερα η  έρευνα διαφωνεί με αυτό τον ισχυρισμό μιας και δεν έχει βρεθεί σχέση μεταξύ της υψηλής πρόσληψης πρωτεϊνούχων τροφίμων και της οστεοπόρωσης (δες το αναλυτικό και επιστημονικότατο άρθρο του R.D. Jack Norris, ο οποίος παρουσιάζει και αναλύει τις έρευνες γύρω από την πρωτεϊνη και την απώλεια ασβεστίου, εδώ). 

Ο Dr. Greger επιβεβαιώνει πως ο φόβος γύρω από την πρωτεϊνη και το ασβέστιο είναι μύθος: 

1. Νάτριο/ Αλάτι: με τον ίδιο τρόπο, η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν νάτριο (αλάτι) προκαλούν απώλεια ασβεστίου από τον οργανισμό  
2. Καφεϊνη: δυστυχώς για τους λάτρεις του καφέ, η καφεϊνη είναι ένας ακόμα παράγοντας που "κλέβει" ασβέστιο από τον οργανισμό, με την διαδικασία της ούρησης. Οπότε δεν έχει τόση σημασία αν προσθέτουμε μια μορφή ασβεστίου στον καφέ μας (είτε αυτό είναι αγελαδινό είτε γάλα αμυγδάλου)
3. Κάπνισμα: εάν ο κίνδυνος για καρκίνο των πνευμόνων δεν ήταν αρκετός για κάποιον καπνιστή να κόψει την συνήθεια αυτή, τότε το θέμα του ασβεστίου ίσως τον ταρακουνήσει λίγο (!). 

Άλλοι παράγοντες που συμβάλλουν στην εμφάνιση οστεοπόρωσης (εκτός από την κληρονομικότητα, που σε αυτές τις περιπτώσεις δεν μπορείς να κάνεις και πολλά), είναι η υπερβολική πρόληψη βιταμίνης Α (ρετινόλης) και πιθανόν η έλλειψη βιταμίνης Β-12. 

Πέρα από τους παραγόντες που προκαλούν απώλεια ασβεστίου, υπάρχουν και εκείνοι που βοηθούν την υγεία και την ανάπτυξη των οστών: 

1. Άσκηση: από τους πιο σημαντικούς παράγοντες διατηρήσης της υγείας των οστών, ιδιαίτερα οι ασκήσεις με βάρη (για όσους, μάλλον για όσες φοβούνται τα βάρη, η συμβουλή μου είναι να το ψάξουν λίγο περισσότερο και θα εκπλαγούν από τα ωφέλη)
2. Ήλιος: η έκθεση στον ήλιο, ως γνωστόν, μας παρέχει βιταμίνη D, η οποία είναι επίσης απαραίτητη για την υγεία των οστών
3. Φρούτα και Λαχανικά: η κατανάλωση φρούτων και λάχανικών βοηθά στην διατήρηση του ασβεστίου στον οργανισμό. Αυτό μάλλον οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα φρούτα είναι πηγές κάλιου και μανγνησίου, ενώ τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ και κάποια σε ασβέστιο, όλα απαραίτητα για την υγεία των οστών. 

Φυτικές Πηγές Ασβεστίου

Φυτικές τροφές πλούσιες σε ασβέστιο είναι τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά, τα όσπρια, ιδιαίτερα τα άσπρα φασόλια, τα κόκκινα φασόλια και τα ρεβύθια, και κάποιοι ξηροί καρποί και σπόροι όπως τα αμύγδαλα και το αγαπημένο μου το ταχίνι (που είναι από σησάμι).

Οι καλύτερες πηγές ασβεστίου, που είναι υψηλής απορροφησιμότητας, σε μια χορτοφαγική διατροφή είναι τα εξής πράσινα λαχανικά: 

• το λάχανο ή λαχανίδες (collard greens)

• το γνωστό στους χορτοφάγους kale,

• το πράσινο μέρος από τα γογγύλια

• τα φύλλα του φυτού της μουστάρδας

 

• Μποκ τσόι (είδος κινέζικου λάχανου) 

• Νεροκάρδαμο

Συνιστώμενη Ημερίσια Πρόσληψη 

Γενικότερα πρέπει να στοχεύουμου στην πρόσληψη μέχρι 1000mg ασβεστίου την μέρα για άτομα μέχρι 50 χρονών και 1200mg για τους μεγαλύτερους.

Σύμφωνα με τον εγγεγραμμένο διαιτολόγο Jack Norris, για να καλύψουμε τις ανάγκες ασβεστίου πρέπει να λαμβάνουμε τουλάχιστον 3 μερίδες από τα τα πιο πάνω λαχαναικά (μια μερίδα είναι 1/2 φλυτζάνι μαγειρεμένα λαχανικά) αλλιώς θα πρέπει να προσθέσουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο με εμπλουτισμένα φυτικά "γάλατα" ή άλλα προϊόντα που περιέχουν επιπλέον ασβέστιο ή ακόμη μπορούμε να παίρνουμε και ένα συμπλήρωμα ασβεστίου (μέχρι 250-300mg)  κατά προτίμηση μαζί με το φαγητό. 


Τί να προσέξουμε

• Συμπληρώματα

Εύκολα και αρκετά φθηνά, όπως και με την Β-12 μας, μπορούμε να πάρουμε το ασβέστιο που χρειαζόμαστε σε μορφή συμπληρώματος. Όμως, σύμφωνα με την έρευνα, το ασβέστιο που λαμβάνεται σε μορφή συμπλρώματος δεν έχει τα ίδια ευεργετικά αποτελέσματα που έχει το ασβέστιο της τροφής μας, καθώς λειτουργεί πολύ διαφορετικά όταν λαμβάνεται μόνο του (γι' αυτό και πιο πάνω αναφέρθηκε πως εάν θέλουμε να πάρουμε συμπλήρωμα ασβεστίου η ποσότητα πρέπει να είναι μέχρι 300mg και να λαμβάνεται ΜΑΖΙ με το φαγητό). Οι κινδύνοι των συμπληρωμάτων ασβεστίου αφορούν κυρίως καρδιακά προβλήματα όπως αναφέρει και ο Dr. Greger στο σχετικό βίντεο: 

Are Calcium Supplements Safe?

Στο πιο πάνω βίντεο ο Dr. Greger παρουσιάζει έρευνες που έγιναν με σκοπό να δουν τους κινδύνους των συμπληρωμάτων ασβεστίου και δείχνει πως οι λήπτες συμπληρωμάτων παρουσίασαν κρούσματα καρδιακών νοσημάτων. Όμως, στο επόμενο βίντεο εξετάζει την αποτελεσματικότητα των συμπληρωμάτων αυτών, όσον αφορά την υγεία των οστών και εάν αξίζει να τα παίρνουμε παρόλους τους κινδύνους, εάν δηλαδή είναι τόσο αποτελεσματικά για τα οστά μας που αξίζει να ρισκάρουμε την υγεία της καρδίας μας. 

Are Calcium Supplements Effective?

Κι όμως, όχι. Σύμφωνα με το πιο πάνω βίντεο δεν αξίζει αυτή η θυσία. Τα συμπληρώματα ασβεστίου όχι μόνο δεν βοήθησαν στην αποτροπή κρουσμάτων κατάγματος ισχίου αλλά σε κάποιοες περιπτώσεις παρουσιάστηκε αυξημένος κίνδυνος για ην πάθηση αυτή. Επομένως το πιο σωστό είναι να παίρνουμε το ασβέστιο που χρειαζόμαστε από την διατροφή μας. Στο βίντεο, ο γιατρός αναφέρεται και στο αμφιλεγόμενο θέμας ανάμεσα στην επιστημονική κινότητα για την συνιστώμενη πρόσληψη ασβεστίου: 

" So, even if calcium supplements caused a few heart attacks and strokes, if they prevented many more hip fractures, then it might result in a favorable risk-benefit ratio. So, how effective are calcium supplements in preventing hip fractures? We’ve known that milk intake doesn’t appear to help, but maybe that’s because any potential benefit of the calcium in milk may be overshadowed by the increased risk of fracture and death associated with the galactose sugar in milk. So, what about just the calcium in a calcium supplement alone? Calcium intake in general does not seem to be related to hip fracture risk at all, and when people have been given calcium supplements, not only was there no reduction in hip fracture risk, an increased risk is possible. The randomized controlled trials suggested a 64% greater risk of hip fractures with calcium supplementation compared to just getting like a placebo sugar pill. "

" Given these findings, the use of these supplements should be discouraged, and individuals advised to obtain calcium from their diet instead. Calcium supplements have been associated with elevated risk of myocardial infarction (heart attacks), whereas dietary calcium intake has not. 

How much calcium should we shoot for? Interestingly, unlike most other nutrients, there’s no international consensus. For example, in the UK, the recommendation for adults is 700 mg a day, but across the pond in the US, it’s up to 1,200 a day. Whenever I see that kind of huge discrepancy between government panels, I immediately think scientific uncertainty, political maneuverings, or both. Newer data, based on calcium balance studies in which researchers make detailed measurements of the calcium going in and out of people, suggest that the calcium requirement for men and women is lower than previously estimated. They found calcium balance was highly resistant to change across a broad range of intakes, meaning our body is not stupid. If we eat less calcium, our body absorbs more and excretes less, and if we eat more calcium, we absorb less and excrete more to stay in balance. Therefore, current evidence suggests that dietary calcium intake is not something most people need to worry about."

• Λαχανικά πλούσια σε οξαλικό οξύ (oxalate)

Πιο πάνω ναφέρθηυκε πως οι καλύτερες πηγές ασβεστίου για τους χορτοφάγους είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Φυσικά όταν λέμε πράσινα φυλλώδη λαχανικά το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι το σπανάκι. Κι όμως, το σπανάκι μαζί με τα φύλλα από το παντζάρι, ενώ περιέχουν αρκετό ασβέστιο δεν αποτελούν καλές πηγές ασβεστίου για εμάς. Ο λόγος; Τα συγκεκριμένα λαχανικά περιέχουν οξαλικό οξύ το οποίο έχει την ιδιότητα να "δεσμεύει" ιχνοστοιχεία όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο.  Οπότε καλύτερα να παίρνουμε το ασβέστιο μας από τις υπόλοιπες υπέροχες τροφές που αναφέραμε. 

Δες εδώ σχετικά με το πιο πάνω θέμα:

http://nutritionfacts.org/questions/what-are-the-hazards-of-oxalates/

Πηγές: 

• http://www.pcrm.org/health/diets/vsk/vegetarian-starter-kit-calcium
• https://www.healthaliciousness.com/articles/high-calcium-vegetables.php
• http://www.iofbonehealth.org/osteoporosis-musculoskeletal-disorders/osteoporosis/prevention/calcium/calcium-content-common-foods
• http://www.fao.org/docrep/004/y2809e/y2809e0h.htm
• http://www.veganhealth.org/articles/bones#recs